菠菜包子的做法步骤

菠菜包子的做法步骤

　　菠菜包子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出包子皮。馅采用五花肉、香葱、菠菜，拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，包子皮薄馅香汁多。下面是菠菜包子的做法：

　　菠菜包子食材介绍

　　面粉500克，菠菜汁130克，酵母5克，五花肉600克，菠菜400克，香葱400克，花生油6ml，盐7克，生姜3克，生抽3ml，鸡粉2克，

　　菠菜包子的做法步骤

　　1、菠菜洗净榨汁，250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜面团;250克面粉、2.5克酵母，清水125克，揉成面团，二种面团盖上盖子静放，让其发酵原来的二倍大。

　　2、利用面团发酵时间，洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净;

　　3、五花肉用绞肉机搅碎，菠菜、香葱切好，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅;

　　4、发酵好的的菠菜面团，排气揉搓光滑面团;

　　5、擀成长长的菠菜面皮;

　　6、发酵好的原味面团揉搓，做成长条，放入菠菜面皮上;

　　7、菠菜面皮卷起，把面团切成大小相同的等分，擀成包子皮;

　　8、放入菠菜馅;收紧口，再捏成自己喜欢的形状;

　　9、这是包好的包子;

　　10、把包好的包子，放入蒸笼中，静放15分钟，二次发酵;

　　11、清水煮沸，放入锅中，隔水蒸15-18分钟，关火焖3分钟即可。

　　小窍门

　　1.菠菜汁要过来，包子皮才好吃;

　　2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同;

　　3.发酵与面粉和温度有关，有的发酵时间略微长些。

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