麻婆豆腐的做法及配料

麻婆豆腐的做法及配料

　　麻婆豆腐是一道传统名菜，属川菜系。在全国，甚至世界都有超高的人气,是外出就餐必点的菜肴之一.其做法看似简单，其实不然,一份成功的麻婆豆腐，一定是色香味俱全。那么这道菜怎么做呢?一起来学习下吧：

　　1.准备食材。

　　2.豆腐切成约2厘米的方丁。

　　3.放在加了盐的热水泡上十分钟左右。

　　4.用厚一点的锅，慢火煸香花椒后关火。

　　5.放凉后碾碎成细末备用。

　　6.郫县豆瓣酱用刀细细的剁碎。

　　7.锅中放入适量油，炒香肉末，

　　8.加入郫县豆瓣酱和豆豉一起翻炒出红油。

　　9.再加入豆酱小心翻炒。

　　10.加入适量水，大火煮开转中火慢炖入味。

　　11.再加入少许水淀粉收汁。

　　12.加入一勺辣椒粉。

　　13.再加入碾成碎末的花椒粉。

　　14.翻匀即可出锅。

　　小贴士

　　1、花椒粉也可用超市买的，但现磨的味更赞。

       2、豆腐切块后，放入加了盐的热水中略泡，可有效防止豆腐破碎。

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