黄豆芽怎么做才好吃

黄豆芽怎么做才好吃

　　黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维生素的来源。豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，以下是“黄豆芽怎么做才好吃”，希望给大家带来帮助！

　　家常凉拌黄豆芽

　　材料：黄豆芽，菠菜，植物油，盐，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味极鲜。

　　做法

　　1、把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过一下，捞起沥干水分。

　　2、把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分。

　　3、大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。

　　4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加步骤(3)调好的味汁拌均匀。

　　5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里。

　　6、热锅凉油，待油热6成时，把热油浇上步骤(5)的碗里拌均匀。

　　7、再把步骤(6)拌好的辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可。

　　小诀窍

　　1、黄豆芽不可久煮，断生就好。

　　2、菠菜也是不可久煮，变色捞起。

　　3、黄豆芽最好是那种根特别短的，拌的好吃。

　　4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均匀即可。

　　素炒黄豆芽

　　材料主料：黄豆芽500克，

　　调料：料酒10克，酱油15克，白砂糖2克，大葱15克，白皮大蒜10克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克。

　　做法

　　1.将黄豆芽洗净，沥去水;

　　2.锅内加油烧热，放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅，烹入料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，再加入白糖、鲜汤、精盐烧开;

　　3.用小火加盖烧透，至汁浓时，加味精，用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。

　　黄豆芽榨菜汤

　　材料：黄豆芽500g，低盐榨菜140g，味精1茶匙，食用油1汤匙，小葱1汤匙。

　　做法

　　1、豆芽去根后用冷水泡一会儿，洗净沥干。

　　2、锅中烧开水后，把豆芽倒进锅里煮2分钟后捞起沥干。

　　3、锅里重新烧开水，把榨菜和豆芽一起放进锅里，保持中火。

　　4、等榨菜的咸味熬出来后，倒入食用油和小葱，关火，加入味精即可。

　　小诀窍

　　1、此汤不用放盐，榨菜的咸味足矣。

　　2、如果用肉汤来熬制此汤，味道更为鲜美。

　　凉拌黄豆芽

　　材料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

　　做法

　　1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。

　　2、将香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许，混合均匀拌匀成味汁。

　　3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火，加入葱丝捞起，再浸泡在冰水里。

　　4、之后沥干水分，倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

　　小诀窍

　　1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩。

　　2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄。

　　3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌。

　　4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取。

　　5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜;

　　6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。

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