卤猪耳朵的做法

卤猪耳朵的做法

　　导语：猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。一起来看看做法吧!

　　食材主料

　　猪耳朵2个

　　辅料

　　八角1个 盐2茶勺 桂皮5g 陈皮1 小块 丁香3g 花椒粒10个 小茴香2g 香叶1片 良姜半块 草果1个 甘草1片 干红辣椒2个 冰糖30g 老抽2汤勺 料酒2茶勺 味精3g 老卤汁适量

　　步骤

　　1.主料：猪耳朵辅料：八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 萘1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量，黄酒2 茶勺

　　2.把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下

　　3.刮掉猪耳朵上的毛

　　4.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

　　5.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水

　　6.大火烧开，转中小火煮40分钟左右

　　7.中间可以翻动猪耳朵1-2次

　　8.关火

　　9.加锅盖，再焖制微热捞起切片

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