凉拌猪耳朵的美味做法

时间:2022-04-20 20:18:15 美食 我要投稿
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凉拌猪耳朵的美味做法

  人家到凉拌猪耳朵这道菜,好看好吃又营养,很多人都极爱吃。下面要给大家分享的内容是:“凉拌猪耳朵的做法 人见人爱的下饭菜”,一起来看下吧!

  首先来看下凉拌猪耳朵的做法:

  材料:

  猪耳朵,酱油,麻辣香锅调味料,红米酒,花生油,香菜,蒜,白芝麻等

  步骤:

  1.食材准备,准备1盆冰水,可以用冰块加清水,直接用直饮水机的可饮用的冰水;烧过的猪耳朵,仔细刷、刮干净,清洗。

  2.深锅里加入一半以上、可以淹过猪耳朵的水量,大火烧开。

  3.水沸腾,放入猪耳朵,烫煮一下就可以。

  4.用漏勺把煮过的猪耳朵捞起,放入准备好的冰水中,浸泡至猪耳朵凉透。

  5.深锅里另外加水,倒入10克红米酒,放入猪耳朵,盖盖,大火煮开,煮15-20分钟。

  6.准备另外1盆冰水,把煮好的猪耳朵捞起放冰水,浸泡至完全凉透。

  7.猪耳朵捞起沥干水分,盖保鲜膜,放冷藏室冷藏30分钟或以上。

  8.白芝麻用小火炒香,放凉、备用;蒜瓣用刀身拍扁,去衣,切成蒜蓉备用。

  9.制作凉拌的酱汁:麻辣香锅调味料与花生油倒入小锅里,中大火,不断翻炒成红油色。

  10.倒入李锦记味极鲜特级酱油,煮沸,移离火源,加入生蒜蓉,搅拌均匀。

  11.凉拌酱汁倒入干净无水的碗里,放凉备用。

  12.猪耳朵冷藏好取出,先把香菜清洗、切细备用。

  13.猪耳朵切成几大块,每块再切成薄片。

  14.切好的猪耳朵薄片放碗里,调入凉拌酱汁拌均匀,再放入香菜、撒上白芝麻,享用。

  以上主要介绍了凉拌猪耳朵的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这款凉菜喔。接着要给大家补充点关于猪耳朵的小知识。

  如何挑选猪耳朵

  选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。

  猪耳朵的保存方法

  新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜,则不宜长时间保存,一般用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存,可把猪耳朵刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

  以上就是关于:“凉拌猪耳朵的做法 人见人爱的下饭菜”的分享,希望对你有帮助。

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