蛏子的做法
在日常学习、工作和生活中，大家对蛏子都再熟悉不过了吧，下面是小编为大家整理的蛏子的做法，希望对大家有所帮助。
食材：
主料:蛏子700克
辅料:柿子椒2个
调料:食盐适量姜适量蒜适量料酒适量豆瓣酱1勺植物油适量
做法：
1.把吐过沙的蛏子淘洗干净，青椒切丝，姜切丝、蒜切片
2.炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散
3.倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀
4.倒入青椒丝大火炒约两分钟
5.待蛏子都开口，辣椒丝断生即可
麻辣蛏子的做法
菜谱简介
这两天没什么胃口，天气实在是太热了，今天听天气预报说这种天气还会持续一周，我的天啊，要我怎么活啊？做个开胃的小食吧，在炎炎夏日保你吃的开心！而且不需要炒哦。
材料
蛏子，辣椒末，蒜薹末，姜蒜末，蒸鱼豉油，醋，盐
做法
1.蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡３个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中。
2.将所有配料放入蛏子上面。
3.关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了，开动啦！
蛏子的做法
用料
主料
蛏子300克
调料
姜2片 雪里蕻(汁)2汤勺
做法
1.蛏子加盐、香油泡养一会儿，彻底洗净外壳
2.将洗净的蛏子倒着放入一个碗中，两条管状物朝下摆放，放两片生姜
3.将雪菜汁浇在蛏子上，只要过碗的1/3高度即可
4.锅中水烧开后，再将蛏子放到蒸锅上，大火8～10分钟即可
小技巧
1、如何挑蛏子：
（1）看养蛏子的水和蛏子干净否，要总体上看，干净为好;
（2）用手碰碰蛏子，两条管状物看看是否活动自如，以迅速伸缩为好;
（3）买这种东西到大市场里去买比较有保证，最好上午去，不要太早，太早了可能会碰到刚入水的货，自然有沙子，当然也不要太晚。
2、买好后可以问老板要点海水，以免途中死掉，死掉的蛏子千万别吃。
3、雪菜汁一般超市里有成品买，500毫升大概2.5元左右，比较咸，放时酌量，一般到碗的1/3高度就差不多了，因为蒸制时还会有水出来，而且这个咸度够了，如果口味偏淡，则加少许水稀释一下。如果没有雪菜汁，可以调酱汁，将蒸鱼蚝油(实在没有就用海鲜酱油或生抽，但是风味会差很多)、糖、盐、姜片混合，倒在蛏子上即可。
大家也可以参考一下：用筷子将蛏子与盆底隔开(下面是盆，上面是一个淘米筛中间用筷子悬空)，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的，这样就能让蛏子彻底吐净沙。
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