手工肥肠粉的做法

手工肥肠粉的做法

　　手工肥肠粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。手工肥肠粉主要采用红薯粉加工而成。那么，手工肥肠粉的做法是怎样的？下面一起来学习学习吧。

　　手工肥肠粉的做法

　　原料：

　　红薯粉、肥肠、芹菜丁、香葱末、油酥黄豆、芽菜、郫县豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、胡椒粉、盐、酱油、干辣椒、香醋、浓汤宝、红油辣椒、蒜片。

　　做法：

　　1、红薯粉放入热水中将其泡软；

　　2、肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用；

　　3、锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香；

　　4、放入肥肠爆炒；

　　5、加入适量热水，下入浓汤宝；

　　6、烧沸后慢炖40-60分钟；

　　7、烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出;

　　8、红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中;

　　9、碗中加入肥肠、肥肠汤料;

　　10、放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。

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