炖鸽子的做法

炖鸽子的做法

　　鸽子就是传说中大名鼎鼎的“白凤”，肉鸽肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用，古话云“一鸽胜九鸡”。鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸在人体内的消化吸收率均在95%以上，故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。一起来看看做法吧!

　　炖鸽子的做法1

　　用料主料

　　鸽肉1只

　　调料

　　食盐适量、西洋参6g

　　炖鸽子的做法

　　1.菜场买新鲜的，卖鸽子的'会帮着处理好。回来清洗一下

　　2.斩的大些

　　3.西洋参6克

　　4.加入适量清水，入锅蒸

　　5.蒸的时间比鸡的短大概20分钟

　　炖鸽子的做法2

　　1、虫草花提前入清水浸泡；

　　2、枸杞、瑶柱洗净用清水浸泡待用；

　　3、将鸽子斩大块，入水焯过；

　　4、山药洗净去皮，放入清水中浸泡防止空气氧化；

　　5、将焯过水的鸽子放入砂锅内加清水与虫草花、瑶柱、葱段、姜片；

　　6、先一起大火烧开加少许黄酒去腥；

　　7、老鸽子文火炖四个小时；

　　8、鸽肉用筷子戳动时加入枸杞和山药炖二十分钟即可，食前加盐调味。

　　炖鸽子的做法3

　　原料：

　　净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克。

　　做法：

　　1、将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起；

　　2、葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松；

　　3、将鸽子宰杀治净，从腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净；

　　4、洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内；

　　5、在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。

　　注意：

　　汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。

　　风味特点：

　　黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区，方圆250公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一第一山"。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的.佳品。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。

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