炖羊肉的做法
导语：听说冬天吃羊肉比较的补，尤其是羊肉和萝卜一起烧更是好吃，下面就不适宜多说了，下面一起来看看炖羊肉的做法吧!
炖羊肉的做法1
食材主料
羊肉500g 白萝卜100g
辅料
油适量 盐适量 鸡精适量 生抽适量 大料适量
步骤
1.切成瓣
2.姜弄末
3.起油锅，爆香蒜、姜末
4.放入萝卜，羊肉
5.放小葱，大料，放清水，没过材料，
6.放适量的生抽
7.放适量的鸡精、盐，
8.盖上锅盖，收汁即可起锅
炖羊肉的.做法2
清炖羊肉
材料
羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的`下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
枸杞炖羊肉
主料
羊肉(后腿)1000克。
辅料
枸杞子20克。
调料
姜8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。
做法
1、将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透。
2、捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块。
3、生姜切片，葱切段。
4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅。
5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。
6、加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。
7、拣去葱、姜、酌加味精。
西洋参炖羊肉
材料
羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精。
做法
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)
3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
炖羊肉的做法3
内蒙炖羊肉的家常做法
1.带骨的羊肉切块洗净
2.配菜用土豆红萝卜切块，干豆角切段，粉条切段！
3.为保持羊肉的原味，调料精简为好，葱姜干辣椒和花椒即可！
4.羊肉过水把肉里的`血沫子煮出来，同时放入少量的葱段和姜片去味！
5.换锅新开水，把羊肉捞进去，放入葱姜干辣椒，花椒放煮料盒里，调料放盐和十三香，中火煮半小时左右
6.把配菜：土豆，红萝卜，干豆角放入锅中，换小火炖煮二十分钟左右！
7.放入备好的粉条炖五分钟左右即可
8.内蒙古的炖羊肉大功告成啦！还等什么呢？开吃吧！
炖羊肉的做法4
白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、接着将羊肉放入开水中煮一下，去掉羊肉的血沫后捞出，用清水冲洗干净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的'羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
炖羊肉的做法5
当归山药炖羊肉
汤鲜肉美，营养丰富。
材料
主料
羊肉(肥瘦)600克，山药200克。
辅料
当归50克。
调料
姜15克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克。
做法
1.羊肉切块，焯水。山药去皮，切滚刀块，焯水。
2.将羊肉、当归、姜片入炖锅内，小火炖30分钟，再加山药，炖至山药熟透，最后用精盐、味精、胡椒粉调味即成。
炖羊肉的做法6
药炖羊肉炉
材料
去腥药材
草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陈皮1钱，月桂叶3片。
药材
枸杞1钱，甘草1钱，当归2钱，熟地2钱，黄耆5钱，桂枝3钱。
材料
冰糖1小匙，鸡精粉2小匙，盐1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片。
做法
1.羊肉切成均等小块，先倒入米酒，再加入去腥药材，用手揉抓拌匀，腌制1520分钟(切记羊肉先不要用水洗)，备用。
2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起，再以冷水洗净沥干备用；多余的`去腥药材残渣则可丢弃。
3.将所有羊肉炉药材(除枸杞及红枣外)装入棉布袋中，用棉线綑紧，备用。
4.取一砂锅，放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣，开中火至水煮开后，再放入步骤2的羊肉块，持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约4050分钟至到羊肉稍烂即可。
炖羊肉的做法7
【萝卜炖羊肉】
主料：
羊肉500g，白萝卜100g
辅料：
油、盐、鸡精、生抽、大料
做法：
1、切成瓣，姜弄末；
2、起油锅，爆香蒜、姜末；
3、放入萝卜，羊肉，放小葱，大料，放清水，没过材料；
4、放适量的`生抽，放适量的鸡精、盐；
5、盖上锅盖，收汁即可起锅。
小贴士：
这里的小葱可以放大葱，还可以放一些料酒之类的。大料最好也放一些哦。
炖羊肉的做法8
胡萝卜炖羊肉
材料
胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。
做法
1.首先将胡萝卜与羊肉分别用清水清洗干净，并将它们切成块状备用。
2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4.放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。
6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的'可以不放。
炖羊肉的做法9
山药炖羊肉
材料
主料
羊肉(瘦)1000克，山药1000克。
调料
大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克。
做法
1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
2.锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
炖羊肉的做法10
【红酒炖羊肉】
材料：羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜8片，葱8段，花椒一小把，红酒200ml，盐10克，白糖10克，料酒30ml，炖羊肉料包一个
做法：
1、羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右。
2、羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净。
3、炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。
4、炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干。
5、淋入红酒，加入白糖炒至出香味。
6、然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面。
7、加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的'扎透。
8、然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可。
9、可以根据自己喜好将汤汁收干。
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