酸辣鸡爪做法

酸辣鸡爪做法

　　导语：大家在夏天的时候都是非常的喜欢吃一些酸辣的食物的，那么下酒的鸡爪怎么做好吃呢，小编今天把它的做法共享给你吧。

　　酸辣鸡爪做法

　　酸辣鸡爪做法一

　　主料

　　鸡爪500g

　　辅料

　　花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺

　　步骤

　　1.鸡爪清洗干净。

　　2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

　　3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

　　4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

　　5.锅中加水，再放入盐和糖。

　　6.放入生抽。

　　7.再放入料酒。

　　8.最后放入焯烫好的.鸡爪。

　　9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。

　　10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

　　酸辣鸡爪做法二

　　主料：鸡爪300克

　　调料：黄酒25克 酱油35克 白砂糖50克 大葱12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各适量

　　制作工艺

　　1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分;

　　2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口;

　　3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;

　　4. 待水沸时，投入鸡爪;

　　5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮;

　　6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;

　　7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却

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