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清炖鲶鱼的做法
清炖鲶鱼怎么做才能保持它的原汁原味呢,以下是小编精心整理的清炖鲶鱼的做法,欢迎大家分享。
食材:
主料:鲶鱼1000克
调料:豆油50克,食盐适量,味精少许,葱适量,姜适量蒜适量,花椒(水)适量米醋适量,白酒适量白糖少许
做法:
1、将鱼下唇扯开,取出内脏洗净,剁成四大段。
2、把葱、姜切成丝,蒜切成片。
3、将锅烧热,加入豆油,烧至七成热时,放入葱、姜丝炝锅,添鲜汤(或白开水),放入剁好的鱼段,加入精盐、米醋、白糖、花椒水,调好口味。烧开后改慢火炖,至鱼熟汤鲜时,放入蒜片和味精,即可出锅
步骤:
1. 准备食材:鲶鱼去黏液切成块,放入盆中加盐、料酒、胡椒粉打底味儿。同时,猪肉切成小丁,姜、葱、蒜分别洗净切段、切片备用。
2. 处理鲶鱼:将鲶鱼去内脏、去鳃,洗净后切成段,放入盘中备用。
3. 炖煮过程:
炒锅上火,放适量油,烧至7成热时放入鱼块炸至金黄色取出。
原锅留底油,放猪肉煸炒出香,然后放大蒜、葱段、姜片继续煸炒。
放入炸好的鲶鱼,加水和鱼齐平,然后放入适量的盐、料酒、胡椒粉、味精等调味料。
大火烧开后,转中火炖煮15分钟左右,使鱼肉充分吸收汤汁的味道。
4. 出锅装盘:将炖好的鲶鱼捞出,放入盘中,撒上香菜或葱花点缀即可。
另外,根据个人的口味和喜好,还可以加入一些其他的食材,如豆腐、冬笋等,增加口感和营养价值。
请注意,烹饪时间和火候可能因实际情况而有所不同,需要适当调整。同时,也要注意食材的新鲜度和卫生情况,确保做出的清炖鲶鱼美味又健康。
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