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凉拌三丝的不同做法
凉拌三丝是一道传统的汉族名菜，主要以红绿白三色，鲜咸酸三味，软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。以海带，青椒，红椒为原料的一道美味佳肴，下面是小编给大家整理的关于凉拌三丝的不同做法，欢迎阅读！
凉拌三丝的不同做法1
选料：水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克(焙好)，辣椒粉25克
做法：
1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干
2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干
3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉
4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可
凉拌三丝的不同做法2
原料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，食盐，味精，生抽，米醋，油泼辣子，白糖，芝麻油。
做法：
1.金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散;
2.一根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用;
3.金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里;
4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘。
黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的'成分。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。
凉拌三丝的不同做法3
选料：猪瘦肉(最好用坐臀肉)250克，干粉丝100克，黄瓜(净料)200克，果丹皮(山楂糕软片)少许。
调料：麻油1匙，酱油、米醋各2匙，细盐、味精适量，大蒜4瓣，香菜(切段)、葱姜各少许。
做法：
1.锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后，转用小火，煮至断生即捞出，切成似火柴梗粗的丝。干粉丝用开水泡发。黄瓜去籽、洗净，切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝。大蒜拍碎切成末。
2.把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中，加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜，一起拌和，装盆，再撒上果丹皮细丝即成。
特点：红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。
关键：
1.粉丝不可泡发得太软，要使其有一定爽滑软韧的咬口。
2.刀工必须均匀而细巧
凉拌三丝的.不同做法4
1.准备金针菇一把，去掉根部放入盆中，用手掰散。
2.豆腐皮两张卷起来，切成均匀的细丝，用手抓散，放入碗中。
3.胡萝卜一小块，先切成薄片，再切成细丝备用。
4.香菜一小把切成段，放入碗中。
5.凉拌菜想要做得好吃，料汁一定要单独调配，碗中放入蒜蓉，青辣椒或者小米椒，葱花，白芝麻，分两次泼上热油，激发出香味。
6.加入生抽，香醋，食盐，白糖各适量，用筷子搅拌均匀，这样一碗万能凉拌汁就调好了。
7.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入少许食盐入底味。
8.倒入豆腐皮焯水，用勺子翻动几下，焯水30秒左右。
9.倒入胡萝卜和金针菇，继续焯水一分钟。
10.捞出控水，再放入凉开水里面过凉。
11.然后倒入漏勺中控水，挤干水分，倒入拌菜盆中。
12.倒入刚才调好的料汁，再放入香菜碎，用筷子拌均匀，使食材和调料充分融合。
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