鲤鱼怎么做好吃

时间:2022-12-15 16:45:22 美食 我要投稿

鲤鱼怎么做好吃

  食用鲤鱼,可治咳逆上气、黄疸、口渴,通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋,有温补作用,去冷气、胸闷腹 胀、上腹积聚不适等症。烧研成末,能发汗,治咳嗽气喘,催乳汁和消肿。用米饮调服,治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨,可治反胃及恶风入腹。

  鲤鱼的家常菜做法

  1.葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

  2.鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。

  3.在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。

  4.剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。

  5. 在鱼身上划刀,两面相同。

  6.开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。

  7.锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色

  8.放入肥肉炒一会。

  9.放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

  10. 放入白糖、炒到白糖溶化。

  11.烹入料酒、酱油炒开。

  12. 加入清水,大火烧开,转小火。

  13.大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。

  14.烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。

  糖醋鲤鱼的做法

  1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

  2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。

  3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

  4、面粉和淀粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼上。

  5、锅中放油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油锅炸。

  6、在炸鱼头的同时,用勺子舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。

  7、待鱼炸至金黄色时,捞出控油,放入盘中待用。

  8、锅中留少许油,放入葱花、姜末以及蒜末爆香,再倒入调好的糖醋汁。

  9、加少许湿淀粉收浓汁,起锅浇在鱼身上即可。

  小诀窍

  1、鱼头比较难熟,所以炸的时候要先炸鱼头,再炸鱼身。

  2、炸鱼的时候要掌握好油的温度,太凉则不上色,太热则外焦内不熟,要用小火慢炸。

  3、调糖醋汁的时候,各种调料的比例可以根据个人口味适当调整。

  红烧鲤鱼的做法

  1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

  2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

  3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

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