烧烤的肉怎么腌制好吃

烧烤的肉怎么腌制好吃

　　烧烤是很多人喜欢吃的一种食物。尤其是在炎炎夏日的晚上,喝上一顿啤酒,再来一些烤串,可谓是神清气爽。那么烧烤的肉怎么腌制好吃？下面由小编告诉你们吧，欢迎阅读！

　　1、调味料：葱2枝、姜40克 、酱油3 大匙、糖2大匙 、 水3大匙、 清酒1大匙、 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)

　　1、取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。

　　2、烤箱预热至200℃备用。

　　3、作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。

　　2、原料：

　　猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等

　　制法：

　　1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。

　　2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。

　　3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。

　　特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。

　　此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。

　　注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！

　　3、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末

　　拓展知识：烧烤肉怎么腌制做法

　　腌肉的方法如下：

　　一、腌制调料：

　　1.洋葱，姜（切碎）洋葱和姜可以很好的将肉类的鲜味激发出来。

　　2.鸡蛋清和炒菜不同，一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清可以很好的保湿作用，防止肉串发干

　　3.盐这个不用解释，咸是鲜的源头

　　4.十三香王大爷的毕生精华

　　5.酱油酱油可以调色，出品不会那么脸色惨白，这里的酱油是生抽酱油(千万不要用老抽)

　　二、用量

　　如果说计量克，纯属耍流氓，一般中国人家庭不会有电子称。我提供的计量单位是“勺”，就是下边这种勺，一平勺的为一勺。

　　羊肉：10斤（绵羊肉，最好是后腿肉或羊排肉）

　　洋葱：半个姜：洋葱的1/3盐：3勺十三香：2.5勺酱油：5勺鸡蛋清：2个

　　投放顺序不能错！

　　1.先在肉中放洋葱、姜、盐、十三香搅拌均匀

　　2.后放酱油、鸡蛋清搅拌均匀搅拌完成后是这样的

　　放入冰箱一小时后，可以穿串了。

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