猕猴桃蒸带子肉的做法

猕猴桃蒸带子肉的做法

　　猕猴桃蒸带子肉

　　材料

　　带子5个，猕猴桃1个。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，白糖少许，绍酒少许，水淀粉适量，色拉油1大匙。

　　做法

　　1、将猕猴桃洗净，切成圆片，铺在盘中，备用。

　　2、带子去壳，将肉取下来洗净，加精盐、味精、白糖、绍酒腌渍5分钟，摆在猕猴桃上，放入蒸锅蒸3分钟，原汁滗出备用。

　　3、锅内入1大匙油烧热，加入原汁调味，用水淀粉勾芡，淋在带子肉上即成。

　　材料替换

　　用菠萝片替换猕猴桃，用鱼肚替换带子，称菠萝蒸鱼肚。

　　口味变化

　　调味料中加入黄桃丁、冰糖，称为双桃蒸带子。

　　猕猴桃肉丝

　　材料

　　主料：猪瘦肉300克，

　　辅料：猕猴桃100克，

　　调料：盐，料酒，白糖，胡椒粉，蛋清，淀粉，高汤，食用油

　　做法

　　1.将猪瘦肉洗净切成丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用。猕猴桃洗净去皮切丝待用；

　　2.用碗将盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉对成芡汁待用；

　　3.坐锅点火入油至5成热时，下桨好的猪肉丝炒散，下猕猴桃丝略炒匀，烹入兑好的芡汁，收汁起锅入盘即可。

　　特点：色绿化渣，质嫩爽口。

　　提示：本菜选用猕猴桃时要选用较硬的，软则易碎。

　　猕猴桃肉丝

　　材料

　　猪里脊150克，猕猴桃2只，白糖、酱油、豆油、淀粉各适量。

　　做法

　　1、猪里脊肉洗净，剔去筋膜，切成丝，放入碗中，加入酱油拌匀，腌浸片刻，再加入白糖、淀粉抓拌均匀上浆。

　　2、猕猴桃洗净，剥去外皮，切成丁。

　　3、锅置火上，加入豆油烧热，下入浆好的猪肉丝，炒至肉丝变色，再加入酱油炒几下，倒入猕猴桃丁，速炒几下，立即出锅，装盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　肉香果嫩，口感清爽。

　　爱心便签

　　此菜肴含有丰富的蛋白质和维生素等营养素，可滋补强身。炒制过程中应急火快炒，现做现吃。

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