猪里脊肉的做法

时间:2022-05-30 05:15:41 美食 我要投稿
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猪里脊肉的做法

  【导读】猪里脊肉与牛里脊肉和鸡里脊肉不同,它作为我们日常食用较多的肉类,含有丰富的蛋白质,满足我们人体日常蛋白需求,怎么样将猪里脊肉做的好吃又好看,让本文给你答案。

  猪里脊肉怎么做才好吃?

  一、香炸猪柳

  食材:

  猪里脊肉(250g)、葱(两根)、姜(半块)、鸡蛋(两个)、料酒(一汤匙)、酱油(一汤匙)、胡椒粉(适量)、淀粉(适量)、面粉(适量)、色拉油(适量)、盐(适量)

  做法:

  1、取出猪里脊肉,洗净后用刀切成1厘米厚的猪柳条,将葱姜切末。

  2、加入适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱末、姜末腌制30分钟。

  3、将鸡蛋打入碗中,加入淀粉、面粉、少量色拉油搅拌均匀直到成均匀糊状。

  4、将猪柳加入糊好的面糊中,让猪柳沾上面糊。

  5、热油锅,待油稍热时加入猪柳炸。

  5、控制有温度,用温油将其炸至外皮凝固时候捞出。

  6、加热油锅,待油更热时,再倒入猪柳续炸,炸至金黄色即可出锅。

  7、用漏勺控油后食用可减少油量摄入且风味更佳。

  二、糖醋炸里脊

  食材:里脊肉(300g)、姜(半块)、淀粉(1大匙)、盐 (适量)、白酒(适量)、醋(1小匙)、芝麻(30克)、葱(两根)、蒜( 两个)、番茄酱(适量)、鸡蛋清(1个)、蚝油(1小匙)、糖(4小匙)

  1、将里脊肉清净,切成厚约1厘米的肉条。葱姜切末,蒜切片。

  2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌

  3、将肉条放入碗中,加入适量盐、白酒,加入一大勺淀粉,打入一个鸡蛋分量的蛋清,搅拌均匀后腌制15分钟。 ...

  猪里脊肉的制作技巧

  猪里脊肉的制作也讲究技巧,怎么样做出更美味鲜嫩的猪里脊肉,不妨试下以下几个小贴士:

  1、切肉时,为了保持肉的形状,可以先用刀在肉的正反两面打几下

  2、用来炸肉条时沾的面糊,切勿太稀,用筷子搅拌时感觉到有阻力即可。

  3、切里脊肉时,要去除肉筋和膜,否则不好切,而且影响口感。

  4、切里脊肉时要顺着纹路斜切。

  5、给里脊肉打花刀是为了更好地让里脊肉入味,吸收菜汁。

  6、里脊肉不宜长时间泡水。

  7、切勿用热水清洗里脊肉,散失营养的同时影响口感。

  8、若生里脊肉粘上了脏东西,可用温淘米水清洗,再用清水冲洗,可以有效去除脏东西。除此之外,也可用和好的面粉,在脏肉上滚动,粘走脏东西。

  9、选购里脊肉时,可以通过颜色区分柔软度,肉色较红则肉老塞牙,肉质粗硬,肉色淡红则较为新鲜,肉质较柔软。

  10、炸里脊肉时在保证肉熟透的情况下要尽可能减少肉在油锅里的时间,否则里脊肉容易老,口感不佳。

  11、猪里脊肉若不尽快食用,脂肪就会氧化,产生油臭味,影响口感和胃部不适。

  猪里脊肉的营养价值

  猪里脊肉富含蛋白质和脂肪酸,还可提供血红素和半胱氨酸,有利于促进铁吸收,改善缺铁性贫血。猪里脊肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,补肾养血,滋阴润燥,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。用猪里脊肉煮汤,可有效缓解由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  猪里脊肉的营养素是多少

  每100克猪里脊肉的热量约占普通成年人每天所需摄入总热量的6%。具体营养成分请看数据:

  营养素含量(每100克)

  热量(大卡)155.00(648千焦)

  碳水化合物(克)0.70 脂肪(克)7.90

  蛋白质(克)20.20 纤维素(克) 一

  维生素A(微克)5.00 维生素C(毫克) 一

  维生素E(毫克)0.59 胡罗卜素(微克) 一

  硫胺素(毫克)0.47 核黄素(毫克)0.12

  烟酸(毫克) 5.20 胆固醇(毫克)55.00

  镁(毫克) 28.00 钙(毫克)6.00

  铁(毫克) 1.50 锌(毫克)2.30

  铜(毫克)0.16 锰(毫克)0.03

  钾(毫克)317.00 磷(毫克)184.00

  钠(毫克)43.20 硒(微克)5.25

  猪里脊肉是哪个部位

  里脊肉,别名梅肉,是指猪的脊椎骨内侧的呈现为条状的嫩肉。按照大小可分为大里脊和小里脊,大里脊就是与大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常指大排去骨后的肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

  我们通常食用的猪里脊肉就是大里脊肉,精廋肉,富含蛋白质、脂肪和维生素,营养丰富。

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