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鲜香小酥肉的做法
1、五花肉或者猪腿肉切成长条备用；肉里加入花椒粉，盐；
2、加入鸡蛋，玉米淀粉，土豆淀粉（土豆淀粉要弄成细磨，或者用少量水泡一下）；所有调味料放在一起搅拌均匀，盖上保鲜膜静止30分钟；
3、.取一个比较高深的锅，放入一半的油，大火烧开，6到7成热的时候放入腌制好的肉，炸到两面浅金黄色取出备用！
4、等所有都炸完，再把油烧到8成热，在放进小酥肉，在复炸一遍，炸到金黄色就可以了。
5、炸好之后就这样直接吃就很好吃，花椒味道很棒！放进火锅里就更棒了，在炎热的夏季也让自己爽一下，痛快留点儿汗，来顿火锅，这个可以多做一些，放进冰箱冷藏就可以！有喜欢的试试看吧！
6、小贴士：1.建议选择肥瘦相间的人肉，如果不爱肥的我，瘦的也可以，里脊肉也可以，口感就更有咬紧；2.花椒必不可少，建议自己制作；3.土豆淀粉更酥，但是土豆淀粉要提前弄成粉或者用少量水浸泡一下；4.鸡蛋一个就可以；5.不需要过多调味，可以放一些米酒和辣椒粉，味道更浓郁；6.小酥肉炸两遍更酥脆可口！
7、说说今天这道菜吧，为什么说他是万能菜，因为无论你是直接吃，还是涮火锅，或者麻辣烫，或者做日本的寿喜锅，相扑火锅都可以！而且还可以提前做好，然后放入冰箱冷冻，吃的时候用空气炸锅，或者蒸一下煮一下都很好吃！所以说它万能百搭！
8、因为是油炸的，大家可能夏天会拒绝油炸，其实这道菜真的还好，不会觉得很热！制作起来很简单，用一个高的锅很容易就炸好，开着空调炸就不会觉得热啦，有时候为了吃我们也要付出一点儿，为了更好的吃！
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