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日式凉拌茄子的做法
第一步
将茄子用水洗干净，然后用到切成段，然后再切成条，用盐腌五分钟左右。因为这样切茄子会比较容易熟，也容易吃。
第二步
起锅放水，大火烧开，然后加入白醋，再把茄子放入白醋开水中，煮5分钟左右。在煮茄子时加入白醋，会令茄子保持鲜紫色，做出来的菜有卖相。
第三步
将煮好的茄子过凉冷却，然后沥干水分，放入餐盘中，如果比较在意菜的整齐，那么放的时候就摆的整齐一点。
第四步
制作调料：将味醂、鲣鱼酱油、水、白糖放入小碗内，并搅拌均匀，这样调料就做好了。这些调料中的材料有些日本调料可以在网上或者超市购买。
第五步
将做好的调料淋在茄子上，然后在上面撒一些木鱼碎，这样一盘日式凉拌茄子就做好了，是不是比较简单呢。
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