大闸蟹的烹饪做法

时间:2022-05-24 21:21:43 美食 我要投稿
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大闸蟹的烹饪做法大全

  大闸蟹的做法各式各样,可以制作成香辣大闸蟹、陈年花雕焗大闸蟹、姜香大闸蟹、香焖大闸蟹等。对于不同的大闸蟹,所需要的食材也不一样,做法也不一样,那么这三种大闸蟹的做法是怎样的呢?下面就来看看吧:

  香辣大闸蟹

  材料:蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱。

  做法

  先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块;

  葱切段,姜蒜切片备用;

  3、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用;

  4、锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香;

  5、倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

  陈年花雕焗大闸蟹

  材料:大闸蟹,陈年花雕酒,姜片,紫苏,蟹醋,姜丝。

  做法:

  1、用干净的牙刷给它刷白白,绳子千万别解掉 ;

  2、刷干净的螃蟹戒指要剪掉;

  3、三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁;

  4、酒汁倒入锅中,加几片姜 ;

  5、水开后放入蟹,壳朝下;

  6、中偏小火,加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。

  姜香大闸蟹

  材料:大闸蟹三只,适量的姜片、葱花。

  做法:

  1、大闸蟹蟹洗净切对开备用;

  2、锅内放入适量的食油开中火;

  3、锅热后放入姜片、蒜片爆香,最放入青蟹(切开面朝下)煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧;

  4、菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

  香焖大闸蟹

  材料:大闸蟹两只,花生油几滴

  做法:

  1、用刷子将大闸蟹刷干净备用,电饭锅洗净擦干水,滴几滴花生油烧一分钟;

  2、放入大闸蟹,盖上电饭锅至煮饭档;

  3、焖至20分钟即可。

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