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湖南葱油面的做法大全
葱油面是我国非常著名的小吃,地位就像广州的云吞面,下面小编来介绍一下湖南葱油面的做法,各位可以在家试一下。
用料:
主料
挂面250g
辅料
橄榄油2小勺
葱花少许
一品鲜少许
糖
做法如下:
第一步
备凉开水。
第二步
一边煮面一边备好葱花。
第三步
将煮好的面迅速过水至面温(夏天要凉面)并控干。
第四步
在面上倒适量的一品鲜、少量糖,迅速搅拌,让面均匀上色后在面上放入适量葱花。
第五步
热油,迅速将油浇在葱花上,然后将面搅拌均匀即可。
烹饪技巧:
1、挂面过水要迅速,减少吸水度。
2、如选用挂面,过水后最多是温和,不能太热否则成砣。
3、糖不要放太多,主要为提口感而放。
附:葱油面做法
用料
面条(生)1把
辅料
黄瓜1/2根
鸡蛋(煮)1/2个
小葱1把
植物油1小碗
生抽1小碗
白糖3汤匙
做法
1、锅加热,倒入油,开小火,葱切段倒进去慢慢炸。
2、耐心炸约20分钟,炸到葱都干干的为止。
3、炸完之后直接倒入生抽和白糖,再煮,煮开了就好了,关火。
4、煮面条,放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀。
5、我按自己的喜好又切了点黄瓜丝。
6、拌好后又加了半个熟鸡蛋。
7、觉得太干,切了点西瓜搭配。
8、多余葱油等冷却后装入密封瓶中,放入冰箱保存,现吃现取很方便。
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