鸡肾鸡肝的做法

鸡肾鸡肝的做法

　　鸡肾和鸡肝要怎么做才好吃呢？下面是小编精心整理的鸡肾鸡肝的做法，欢迎大家分享。

　　爆炒鸡肝

　　材料：鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒

　　做法

　　1、鸡肝焯水，切条，

　　2、胡萝卜切条，青椒切好，

　　3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒

　　4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，

　　5、最后加青椒，出锅。

　　红烧鸡肝

　　材料：鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉

　　做法

　　1.材料准备：把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.

　　2.油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅.

　　小诀窍

　　鸡肝先煮熟后用凉水冷下~

　　卤鸡肝

　　材料：鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。

　　做法

　　1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。

　　2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。

　　3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

　　鸡肾炒蘑菇

　　主料：

　　鸡肾 适量

　　蘑菇 适量

　　配料：

　　姜蒜蓉 适量

　　烹饪步骤

　　1.蘑菇撕成小块开水焯后过冷河待用。

　　2.鸡肾切成小块开水焯过之后过冷河待用。

　　3.烧热油锅将鸡肾倒入大火翻炒。

　　4.加入生抽白糖继续翻炒片刻。

　　5.加入蘑菇一起炒。

　　6.将姜蒜蓉倒入翻炒均匀。

　　7.放少许盐、胡椒粉，勾个生粉芡放入香菜熄火上碟。

　　鸡肝最简单的做法

　　1、鸡肝浸泡3-5个小时，换几次水，除去里面的血水。

　　2、除去鸡肝里的筋膜，杂质。

　　3、再次洗净用清水泡着备用。

　　4、鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫。

　　5、捞出已经没有血丝的鸡肝。

　　6、备好卤料包。

　　7、倒掉锅里的水，把锅洗干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝，葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮二十分钟，停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上。

　　8、取出切一下即可。

　　鸡肝最简单的做法

　　1、先用清水洗净大米一百克，放入沙锅里，加适量清水煮粥，煮至大米开花时为好。

　　2、将新鲜鸡肝五十克洗干净剁成泥桨奖，用适量香油炒热，备用。

　　3、用皮蛋一个去壳切成一小颗粒，与热鸡肝一起放入粥内搅拌一下，煮至粥稠，待温，加味调味，根据个人的口味去调，这样做的鸡肝皮蛋粥非常美味可口。

　　鸡肝最简单的做法

　　一、丝瓜炒鸡肝

　　材料：丝瓜200克，鸡肝200克，胡萝卜50克，生姜1小块，淀粉适量，食用油，料酒，精盐适量，胡椒粉、白糖少许。

　　做法：

　　1.丝瓜洗净去皮切片，鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片;

　　2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟，把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;

　　3.锅里放油烧热，下姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖炒透，用水淀粉勾芡，出锅即成。

　　二、鸡肝粥

　　原料：鸡肝2个，大米适量，葱姜末，酱油、盐适量。

　　做法：所有食材均洗净，鸡肝洗净切小丁，放入碗中加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。米入锅加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。

　　鸡肾的烹制

　　1、清炒鸡肾

　　将鸡肾切成丝后，放入锅中翻炒，加少许盐和生抽，再加入葱姜蒜末和青红椒，翻炒均匀后出锅。

　　2、清香煮鸡肾

　　将鸡肾放入开水中煮熟后捞出，放入吸干水分的碗中，加入花椒油、鸡精和葱姜丝，用热油将这些调料浇在煮好的鸡肾丝上即可。

　　3、鸡肾炒虾仁

　　将鸡肾切成虾仁大小，虾仁要先洗净、去皮摆放在盘中备用。锅中加入适量油，放入鸡肾焯水，捞出沥干油后出锅。下入虾仁炒至变色，加少许盐、生抽和料酒，最后放入鸡肾搅拌均匀即可。

　　4、鸡肾炖木耳

　　将鸡肾和木耳焯水后，分别放入用葱姜、料酒和鸡汤煮烂，加入少许盐和鸡精调味，最后淋入香油装盘即可。

　　总之，不管是选购鸡肾还是烹制过程中，都需要注意食材的品质和卫生。只有做好这些，才能将鸡肾的美味呈现出来。

　　烤鸡肾

　　原料：鸡肾、蚝油、生抽、姜、花椒、盐、孜然粉、辣椒粉、玉米淀粉、盐。

　　做法步骤：

　　第1步、先将鸡胗上的油都去掉，洗干净，肠子上的黏液需要用刀刮一刮，接着用盐和玉米淀粉直接倒在鸡胗上抓搓2分钟，抓洗一次之后就不会有异味了

　　第2步、冲洗至水变清澈

　　第3步、将洗好的鸡肾一切为四，这个厚度就好，不能切太薄，切好放在碗中备用，接着将需要用到的调料都准备好

　　第4步、锅中加水，放入姜片和花椒，冷水将鸡肾一起倒入锅中，中小火煮开

　　第5步、煮至鸡肾变色，水面都是浮沫的状态就可以离火

　　第6步、鸡肾用冷水再次清洗去浮沫，冲洗干净之后沥干水分

　　第7步、沥干水分的鸡肾倒入料理碗中，将盐，生抽，蚝油，还有少许孜然粉

　　第8步、搅拌均匀腌制一会

　　第9步、接着将剩下的孜然粉和辣椒粉混合在一起，用一半的量先铺在烤盘上

　　第10步、这样可以省去翻面的步骤，，接着将腌制好的鸡肾捞出平铺在烤盘上，最后所剩的孜然粉和辣椒粉一起撒在鸡肾表面

　　第11步、送进烤箱上下火170度烤20分钟即可

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