醪糟汤圆的做法

时间:2022-07-21 11:58:58 美食 我要投稿
  • 相关推荐

醪糟汤圆的做法大全

  醪糟汤圆的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于甜味。醪糟汤圆清香爽口,有酒味但不浓烈,老少咸宜,小朋友特别喜欢。那我们今天就来学一学醪糟汤圆的做法吧!下面是小编为大家整理的醪糟汤圆的做法大全,希望对大家有帮助!

醪糟汤圆的做法大全

  醪糟汤圆的做法1

  醪糟汤圆的做法

  醪糟汤圆好吃,并且做法很简单。如果妈妈在家里边为宝宝做一碗醪糟汤圆的话宝宝肯定会食欲大增。煮醪糟汤圆虽然很简单,但是要煮好了却也不易。水添多了味道淡,少了又太过甜腻。怎样才能煮得甜而不腻,恰到好处呢?那我们就来学一下怎么样煮醪糟汤圆,才会又好吃又健康吧!

  用料:

  醪糟、速冻汤圆、枸杞、姜丝等

  烹饪方法:

  1、将醪糟放入汤锅中,加入姜丝,煮开3分钟,盛到碗里;

  2、锅里添加开水,放入汤圆,待水开以后放入枸杞;

  3、煮至汤圆软熟漂起,将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜,可适当加入煮汤圆的水。

  烹饪技巧:

  1、不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮,因为加水少了煮不熟,加水多了醪糟的味道会变淡。

  2、煮醪糟汤圆虽然很简单,但是要煮好了却也不易。水添多了味道淡,少了又太过甜腻。怎样才能煮得甜而不腻,恰到好处呢?秘诀之一就是--加入姜丝。姜有明显的开胃解腻的功效,大冬天里吃一碗姜丝醪糟汤圆,热热的,暖暖的,甜甜的。

  醪糟汤圆的营养价值

  醪糟汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃,广泛流行于长江流域,如四川、湖南、江浙等地。

  将醪糟兑水烧开,放入汤圆(通常是无馅的小汤圆),待汤圆浮起后,加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口,有酒味但不浓烈。此外,还可以在水沸时打入蛋花,营养口味都更好。

  醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒,有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能,最宜中老年人和体弱者饮用。

  在江南民间,为了给产妇滋补,也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口,富含多种维生素、氨基酸等营养成分,不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等,属天然绿色饮品。

  糯米作为一味中药味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后,不仅增强了其补益功能,还增加了活血通络的作用:如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈,身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人,可起到辅助治疗作用。

  提醒,醪糟汤圆虽然味美可口,但别多吃,每天150-200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。另外,糯米有一定的收敛作用,如吃糯米导致便秘,可以喝点萝卜汤化解。

  醪糟汤圆适合孕妇吃吗

  准妈妈们在吃东西的时候总是有很多顾虑,吃东西会不会影响宝宝的生长是妈妈们第一考虑的问题,那么醪糟汤圆适不适合准妈妈们吃呢?为此小编特意请教了几位专家,看看专家们怎么解释这个问题吧!

  ①号专家:酒酿汤圆含的酒精很少,但富含碳水化合物、蛋白质等,这些是人体所需的营养成分。建议少吃,因为酒精对胎儿的发育不好。若是在怀孕前三个月,建议不要吃酒酿汤圆。

  ②号专家:醪糟汤圆里含有酒精成分,不仅伤身,且易危及胎儿,引发流产或胎儿异常。不过在这方面暂时还没有定论,但是为了保险起见,还是先忍一下,以后再吃吧。

  ③号专家:孕妇是可以吃醪糟汤圆的,里面的酒精很低不影响健康的。完全没必要担心,完全可以吃的,过量饮酒才有危害,一点点酒精还是对身体好的,可以促进血液循环的。

  ④号专家: 怀孕期间需要摄入一些新鲜的水果和营养的食品,醪糟汤圆因为含有酒精,如果是大量服用,或者长期服用的话是不好的,特别是前3个月最好不要服用。一般情况涞水服用一次是不会出现严重的后果的,但是以后最好不要服用酒精的食品,因为对宝宝和妊娠都是不好的,可以多吃点新鲜的水果,但是需要注意的山楂等水果是禁忌的。

  醪糟汤圆的热量高不高

  元宵节又快到了,今年大家想吃哪种汤圆呢?芝麻红豆还是水果馅呢?还是都不吃?小编给大家带来一种特别的汤圆,醪糟汤圆。吃起来有淡淡的酒香味,煮汤的时候可以加入鸡蛋,有种吃甜酒的感觉呢。醪糟汤圆的味道是甜的呢,爱吃甜食的你能错过吗?

  其实吃汤圆本来就冒着变胖的风险,那么吃醪糟汤圆的话是不是热量更加高呢?100g醪糟汤圆含有的热量是283千卡,说到这里感觉是硬生生的让大家快下碗筷呢,这热量真是极高的,经常吃的话真的会胖到飞不起呢。

  但其实醪糟汤圆的热量高也不无所谓,只要运动消耗量大于从食物中摄入的.热量,你就赢了。不过那些吃饱饱就屁股紧贴沙发的筒子,真的要为自己打算一番哦。不过元宵也就一年一次,放开肚皮吃也不会有太大问题的,不过如果你正减肥,还是要hold住嘴巴哦。

  吃多醪糟汤圆会上火吗

  吃汤圆可能给我们也不会和上火联想到一起,不过吃醪糟汤圆呢?毕竟里面含有酒精成分呢。其实大家大可不必担心,吃醪糟汤圆是不会上火的哦。不过要是你本身就容易上火,或者已经有点上火的话,醪糟汤圆不要多吃哦。

  醪糟汤圆里面的醪糟,其实就是也叫做酒酿、甜酒或者是米酒,酒精本身是不会令人上火的呢,所以即使长痘痘了还是能愉快吃醪糟汤圆的哦。如果你的肠胃不是那么好的话,就不要吃那么多醪糟汤圆,汤圆还是比较难消化的。

  如果吃多了醪糟汤圆,记住站起来活动一下哦。锻炼一下能促进消化,又或者吃点有助消化的茶饮,例如柠檬茶,柚子茶或者是山楂茶,都夏天的话还能喝一杯百香果绿茶,解腻助消化也是极好的。

  醪糟汤圆的做法2

  醪糟汤圆又叫米酒汤圆、酒酿圆子,做法非常简单。只需先将汤圆煮熟备用,再加入醪糟、砂糖等食材,拌匀即可食用。冬天也可将醪糟先加热煮开,再加入汤圆一起吃。醪糟汤圆还可以和鸡蛋、桂花、枸杞、红枣等多种常见食材一同搭配食用。

  桂花醪糟汤圆

  材料准备:醪糟200克、小汤圆100克,桂花适量、冰糖适量、水。

  1.锅中倒入适量清水,烧至沸腾。水沸腾后下入汤圆(建议使用小汤圆),煮制过程中需要时不时搅动一下,以免汤圆粘锅。

  2.等待汤圆浮起后(大约煮制5—10分钟),加入醪糟,适量冰糖。

  3.最后撒上干桂花,也可按喜好添加其他食材。是不是非常简单呢。

  醪糟汤圆冲蛋

  材料准备:醪糟300g、汤圆适量、砂糖适量、鸡蛋2个。

  1.鸡蛋提前在碗中打散备用。

  2.锅中入清水烧开,加入汤圆煮至浮起,关火备用。

  3.另起一个小锅,加入少量清水,倒入醪糟,煮开。

  4.将打散的鸡蛋加入煮开的'醪糟中,最好以转圈的方式加入,不要搅动。

  5.待蛋液煮成大朵蛋花后,即可加入煮好的汤圆。

  6.最后按喜好加入适量白糖,也可加入枸杞、红枣等食材一同食用。

  醪糟汤圆的做法3

  1.超市买的元宵粉,加水和软硬适中

  2.各种馅料备好

  3.揪一小块元宵粉,拍扁,包红豆沙馅

  4.包芒果馅

  5.巧克力馅等等

  6.捏紧口,用手稍一滚,就圆了

  7.下锅煮5分钟,捞到盛呦醪糟,糖桂花的碗里,即可

  醪糟汤圆的`做法4

  食材:糯米粉100克,南瓜,白糖,酒酿

  做法:

  1、南瓜去皮,切小块,放入搅拌机,加适量的.水、糖~打成汁。然后用纱布过滤,将南瓜汁挤出备用。

  2、将白糖倒入糯米粉中,一点点加入南瓜汁揉和成团;把揉和好的糯米团分成小份,搓成条,然后揪成小份~揉成小团子。

  3、锅内倒入清水适量烧开,放入酒酿调匀煮开,加入糖。

  4、要用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,就不粘锅底。汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂。因为没有馅所以汤圆浮起来,基本就熟了。

  醪糟汤圆的做法5

  难度:切墩(初级)时间:10~30分钟主料清水500g 小汤圆适量 鸡蛋1个 桂花适量 枸杞子10颗 冰糖适量

  做法步骤

  1. 主要材料,拍完才想起枸杞和冰糖没有放进来~

  2. 烧开一锅水,下小汤圆…煮到浮起,捞出过凉水,再煮几分钟…这一步也可以自己用糯米粉粘米粉和了来做汤圆,小编嫌麻烦就直接用买来的代替啦!煮到它内心都要软糯的.时候,捞出备用。

  3. 一点清水,加入醪糟、枸杞…小编还加了一勺黑糯米酒嘿嘿嘿…烧开,加入煮好的小汤圆。

  4. 鸡蛋一个,打散备用。

  5. 根据个人口味,加入适量冰糖。

  6. 烧开再煮两分钟,滑入鸡蛋…加入桂花…出锅小编在面儿上又加了点桂花~真的是太香了…

  醪糟汤圆的做法6

  做法一:

  原料配方:上等江米5000克 酒曲50克

  制作方法:

  1、把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。

  2、在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种类不同,糯米的产地不同,甚至纬度不同温度都会有差异),再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌匀。

  3、将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。

  做法二:

  主 料:糯米

  辅 料:酒曲

  用料:

  1、大糯米1000克

  2、酒曲7克(用量在买时问清楚用量)。

  做法:

  1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

  2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末。

  3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。

  4、加盖用大火蒸约四十分钟。

  5、在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。

  6、尝尝看糯米有没有蒸熟。

  7、糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开。

  8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点。

  9、当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的'时候放酒曲。

  10、将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有,就用砂炖锅了),在中间挖个窝(这就是传说中的酒窝了,哈哈),再把留下的酒曲撒入。

  11、盖上盖子,放入被窝。

  12、被子捂紧,盖上纸箱,按当时的气温,放置约两天至五天,开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再盖上盖子存放一周左右即可食用。

  醪糟汤圆的做法7

  想喝醪糟汤,但是超市买的味道又不好,反正就是各种嫌弃,既然这样不如自己亲手做吧,既健康又美味。

  准备材料:大米500g 鸡蛋2个 甜酒曲2g 枸杞、温水、白糖适量

  制作方法:

  1、准备适量的大米和一袋甜酒曲,备用。

  2、把大米加上适量的水,电饭煲煮熟。

  3、取适量的温水,倒入甜酒曲,搅拌均匀。

  4、米饭冷却到30°左右,然后把搅拌好的.甜酒曲加入到米饭里。

  5、搅拌均匀。

  6、然后取一干净的密封罐子,把加了甜酒曲的米饭装进去。

  7、把米压实,给中间留一小孔。

  8、盖上盖子密封,放置温暖的地方两三天。

  9、准备两个鸡蛋和适量的枸杞,备用。

  10、上锅烧水,等水开了,加上醪糟。

  11、然后在加上枸杞一起煮开。

  12、在把鸡蛋打散,倒进锅中。

  13、最后加上适量的白糖,搅拌起来,就可以盛碗里享受了。

  醪糟汤圆的做法8

  一、哪些是醪糟汤圆的做法

  醪糟汤圆的做法:

  1、适量汤圆粉,温水和面,把面团揪成花生大小的小剂子,再揉成小丸子。

  2、醪糟烧开后,下汤团,汤团浮起后,打入蛋花,关火,加入白糖。

  3、醪糟制做工艺不好把握,还是去买半成品比较方便,而且味道也不错。

  醪糟营养价值非常高,尤其是对女孩子在生理期前后食用滋补效果非常不错,能补气养颜还有丰胸的效果。

  制作要诀

  1. 当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味;

  2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮;

  3. 汤圆馅:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤圆馅。

  糯米粉做法指导:糯米粉适合制作各式糕点和汤圆,蒸煮后熟食;糯米食品宜加热后食用。

  小麦面粉做法指导:

  1. 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。

  2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

  二、醪糟的营养价值是什么

  农民逢年过节或招待宾客时,必用此酒。酿酒剩下的糟粕,再加上食盐混和后,叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用,亦有人把它和鲜鱼一起煮,味道极佳。下面来了解醪糟的营养价值。

  醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的'喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。妈妈的饮食增加,营养充足,乳汁自然会量多质优。醪糟色白汁清,甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功,夏日更兼清热解暑作用。

  糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

  特别提示:在米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。江米酒不宜久存,冬季可将容器放在暖器上保湿,3-4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸,即可延长贮存时间 。

【醪糟汤圆的做法】相关文章:

手工汤圆的做法介绍08-09

煮汤圆的做法大全09-14

咸汤圆的做法大全09-14

宫保鸡丁的做法最正宗的做法09-03

清蒸桂鱼做法最正宗的做法08-18

糖醋蒜的做法最正宗的做法07-19

腊八粥做法做法01-07

水煮肉片的做法最正宗的做法09-07

酸菜鱼的做法最正宗的做法09-14