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牡蛎干的做法
牡蛎干是一道家常菜肴，主要材料是牡蛎。牡蛎的加工方法很多，如晒牡蛎干、盐渍、制罐及提炼蚝油等，壳可煅烧成贝壳石灰等。牡蛎干的做法有哪些?
牡蛎干的做法
1、辣味姜葱生牡蛎
带壳牡蛎上放姜蓉，葱花，柠檬汁，韩式海鲜辣酱。一口一个，鲜美无比。
2、鱼香豉酱蒸牡蛎
葱花/姜蓉/蒜蓉/朝天椒/蒜蓉豆豉酱/川味红油拌均，置少量于带壳牡蛎上，以大火蒸4-5分钟即可。
3、豉汁牡蛎
牡蛎汤飞水后沥干备用;两大匙油烧热，放进姜蓉/蒜蓉/辣椒末/葱花，九层塔爆香，加入半大匙豆豉酱，半大匙辣豆瓣酱，少许料酒，放进牡蛎/蘑菇/豆腐烧煮5分钟，用太bai粉水勾薄芡，滴麻油即可。
4、牡蛎炒面
材料 ：牡蛎(汤飞水后沥干)，虾皮，蘑菇，豆芽，韭菜，辣椒，面条。
调味料 ：沙茶酱，酱油，料酒，高汤半饭碗。
做法 ：两大匙油烧热，放进虾皮/辣椒爆香，加沙茶酱，牡蛎/蘑菇拌炒片刻，注入高汤烧开，放进面条/豆芽/韭菜，酱油/料酒以旺火拌炒至汤汁收干即可。
5、韩式醒酒汤
材料 ：牡蛎， 猪红(烫飞水)，青菜，豆芽，辣椒末，蒜蓉，葱花。
调味料 ：辣椒粉一大匙，大酱一大匙，料酒一大匙，酱油适量，醋少许。
做法 ：一大匙油烧热，放进蒜蓉/辣椒末爆香，注入一碗半清水/所有调味料烧开，加入猪红/青菜煮约10分钟，加入牡蛎/豆芽继续煮5分钟，撒葱花即可。
6、牡蛎煎
牡蛎洗净沥干，少许面粉加清水/鸡蛋/葱花/蒜蓉/盐/胡椒粉调成面糊，放进牡蛎拌均;3大匙油烧热，倒进适量牡蛎/面糊以中火煎至呈金黄色即可。
7、牡蛎酥
牡蛎洗净沥干，加大量地瓜粉/少许精盐/胡椒粉/葱花/姜蓉裹均;4-5大匙油烧热，放进牡蛎煎至酥脆，倒进蛋液至凝固后即可。
牡蛎干
牡蛎的加工方法很多，如晒牡蛎干、盐渍、制罐及提炼蚝油等，壳可煅烧成贝壳石灰。
制作方法(鲜干)
1、把鲜蛎肉平铺在竹箔上进行曝晒或烘干而成。初晒时每隔1～2小时翻动一次，以免粘贴在竹箔上，一天后稍干便可用竹片在蛎肉闭壳肌前方穿孔，用绳一圈或一排地串起来，每圈(排)约20～30个蛎肉，再晒3～5天，便成鲜晒蛎干。
2、鲜晒蛎干必须在日烈风干的冬季进行。春节过后，空气湿度不易晒干，即使晒干质量也欠佳。
3、晒干：将滴去水分后的熟蛎肉分散铺在竹帘上晒，并及时摘除粘着的蛎肉上的余壳，初晒时每隔1～1、5小时翻动一次。同时将大小不一的蛎肉按等级分开。天气晴朗晒2～3、5天，直到蛎肉变硬外套膜碰之易破为止。在阴雨时节不能晒干时，可用烘干室烘干。
食材
牡蛎干 200克
蘑菇 50克
胡萝卜 适量
葱花 适量
盐 少许
姜 适量
方法/步骤
牡蛎干菌汤的做法；
把牡蛎干用水泡发，牡蛎干的量，根据自己的喜好，喜欢吃的可以多放点，泡30分钟左右即可。
泡好后洗净，蘑菇洗净，用水浸一下，捞出。胡萝卜切丝备用。
蘑菇捞出后长的，大的都用刀切小一点，方便咀嚼。
都准备好后，开火。油倒入锅内，放葱花爆锅，有香味溢出时，添汤。放牡蛎、蘑菇、胡萝卜，熬开。小火熬半个小时左右。
倒入汤碗即可。
味道可以说是带着海洋味道的菌汤
牡蛎干炒辣椒的做法；
第一步也是把牡蛎干泡发，辣椒切条。备用。
再准备葱花、姜、花椒、蚝油
把调料放油锅炒出香味，牡蛎下锅翻炒，在放辣椒，变色后放蚝油，炒匀。出锅。
装盘，牡蛎干炒辣椒完成
注意事项
牡蛎干上的壳要摘净，避免扎嘴。
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