清蒸螃蟹的做法
清蒸螃蟹是螃蟹的传统吃法，这样吃螃蟹味道非常鲜美，营养也非常的丰富，多吃螃蟹对人体有很大的好处，能够提高人体的免疫力，那么“清真螃蟹的做法”有哪些呢？一起来看看吧！
清蒸螃蟹鸡蛋羹
材料：螃蟹1只，鸡蛋4个，蒜适量，水400毫升，食盐半汤勺。
做法
1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物，从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用，大蒜剥洗干净备用。
2、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。
3、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。
4、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。
5、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。
6、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。
7、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。
清蒸螃蟹
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。
做法
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
清蒸螃蟹
材料：螃蟹，葱段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁。
做法
1、螃蟹刷洗干净;
2、锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放螃蟹，视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。
3、吃时蘸生姜醋汁即可。
清蒸螃蟹
材料：螃蟹，葱段，姜片，胡椒，黄酒。
做法
螃蟹，一般以125g-150g大小的为例。将蟹身表面洗一下，必要时可用牙刷助力(细绳捆扎蟹腿，免脱落)。锅里放水适量，烧开，放葱段、姜片、胡椒粉或碎粒，加两三匙黄酒，再烧开，放隔水小蒸架，螃蟹置于蒸架上。盖盖大火蒸15分钟(根据蟹大小判定，久了腿肉会吸不出而影响口味和心情)即可。蘸姜末醋汁食用。
开蟹壳
以右手者为例，肚皮朝上眼睛对左，拇指扣开脐盖(公为尖脐，母为圆脐)，摘下，双手拇指打开背盖，蟹腿根部两边呈现灰色或深灰色条状物(蟹鳃)要摘除，其它均可食。
清蒸螃蟹
材料：螃蟹(阳澄湖大闸蟹)，姜，黄酒，醋，酱油。
做法
姜切成片和末两种 锅中加入姜片、黄酒，姜末、酱油与醋调制适量，以备调味。
将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
小诀窍
重阳节之前吃雌的螃蟹，膏比较多;重阳节之后吃雄的螃蟹，比较肥。
清蒸螃蟹
材料主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法
1、蟹用清水流净，放在盛器里;
2、姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;
3、螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
清蒸湖蟹
材料:蟹，生姜，双鱼米醋，白糖。
做法
1.清蒸湖蟹&姜末糖醋汁。
2.螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右。
3.取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末。
4.取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。
清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹4只，生姜，料酒。
做法
1、烧水，水里放两片姜、一汤匙料酒。
2、用刷子，刷刷肚皮爪子。
3、水开后把螃蟹放在篦梁上，肚皮朝天，10分钟。
蒲香河蟹饭
材料：河蟹1只，糯米饭50克，咸肉5克，冬笋5克，香菇5克，草包4个调料盐、味精、胡椒粉各少许。
做法
1、糯米饭蒸熟，加入咸肉、冬笋、香菇、调味料入锅炒好。
2、河蟹切四块，和炒好的糯米饭一同放入草包中，蒸15分钟即可。
小诀窍特点
做法别致，清香可口。
清蒸螃蟹的做法
主料
大闸蟹2只、油适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量。
步骤
1、准备好大闸蟹。
2、把大闸蟹用板刷洗净。
3、锅里放一碗水，放姜片，葱结。
4、加一点料酒，一点油。
5、放上蒸屉，放上大闸蟹。
6、大火蒸5分钟，转中火10分钟。
7、除去绳子，装盘。
8、姜切末，加鲜抽，香醋。
9、搅拌好，即可沾食大闸蟹小贴士1、扎大闸蟹的绳子一定要是纱线。
2、锅里放些料酒，可以去腥。
3、锅里放些油，蒸好的大闸蟹光亮有泽。
清蒸海螃蟹的做法
主料
大闸蟹(适量)、葱(适量)、姜(适量)、醋(适量)、香油(适量)。
做法
1、准备好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷干净。
3、把葱打成结，姜切成片。
4、蒸锅中入水，放入葱、姜烧。
5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。
8、蒸熟装盘。
清蒸螃蟹、沙虾沾酱
材料
姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，盐少许
做法
1、把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火；
2、放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。
小诀窍
1、加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来，让沾料尝起来更有甘味，所以盐只能用少许(须少于1/4小匙)，不可以太多。
2、可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱。
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