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家常水果蛋糕卷的做法
家常水果蛋糕卷的做法
橙子蛋糕卷
材料
橙子一个，低筋面粉40克，水28克，植物油32克，白糖40克，鸡蛋二个，水200克，白糖50克，模具8寸方形烤盘
做法
1.蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，，蛋白有少许小弯钩
2.蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白
3.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
4.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中
5.自下而上翻拌好
6.再倒入蛋白中，混合均匀
7.橙子洗净后，切成薄片，越薄越好
8.放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右
9.烤盘中放入油纸
10.将橙子片沥干水份放入油纸上
11.将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡
12.蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。，再将四面的纸撕开，放凉。然后卷起就可以了
香橙蛋糕卷
材料
常温鸡蛋4个，低粉80g，糖50g，橙汁80ml，油60ML，盐一点点，白醋少许
做法
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉加盐混合过筛备用；
2.将蛋黄部分加油和橙汁混合，搅打至粗泡加入粉拌均；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角）；
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；
5.180度20分钟，转165度10分钟，再用上火烤2分钟；
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上香橙果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的'厚片就OK啦。
小诀窍
1）果酱可以换成自己喜欢的任何一种口味或巧克力酱。 2）温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。
香橙巧克力蛋糕卷
材料
鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1个，巧克力酱适量
做法
1、先将一个甜橙切成8片，之后放在小锅里，放两匙白糖，再放些水，开火煮至橙皮颜色变浅、变软，捞出橙片沥水，煮橙子的水放凉待用。
2、蛋黄、蛋白分别打在两个无水无油的盆里，用手动打蛋器先将蛋黄搅匀。
3、然后放牛奶或煮橙水搅拌之后，放30克白砂糖。
4、待糖溶化后，分两次放入过筛的面粉，调成蛋糕糊。
5、蛋白用电动打蛋器打发，依次放入5滴白醋，并分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性发泡。
6、将蛋糕糊与打发好的蛋白分两次搅勻。
7、橙片摆在烤盘的油纸上，再放上搅匀的蛋糕糊，抹平，轻震两下震出气泡后放入预热好的170度的烤箱，上下火中层约15分钟左右。
8、烤好的蛋糕片晾温，里面抺巧克力酱，用油纸卷成卷，放入冰箱冷藏后切片即可。
香橙蓝莓蛋糕卷
菜谱简介
拍出来的pp，感觉太像电影《马达加斯加》里面，那只脖颈细长的，长颈鹿‘梅尔曼’身上的花纹，艳丽得很。而‘梅尔曼’也是我在这部电影中最喜欢的角色了。对爱执著，从一而终，聪明睿智，最终得到那份，本不属于自己的那份爱。
材料
鸡蛋5个，低粉100G，橙汁70G，糖50g，玉米油65ml，橙片8片，糖70G，水10ML，蓝莓果酱适量
做法
1.橙片的制作：水在锅中烧开，放入70g糖，煮至橙子肉变透明。沥干水分，放入铺好烘焙纸的盘中。
2.蛋糕体的制作：1.蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆一定要无水无油，玉米淀粉和细砂糖混合均匀。
3.2.打发蛋白，打蛋器低速将蛋白打粗泡加入1/3细砂糖，转中高速打到蛋白变细腻再加入1/3细砂糖，转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余1/3细砂糖，一直打到蛋白硬性发泡，状态为提起打蛋头呈小尖角尾部不出现弯曲，将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩，1-2分钟电打变得吃力，此时换手抽划圈搅拌.
4.打蛋黄糊，不用清洗打蛋头，直接使用打蛋黄，蛋黄+橙汁+油用手动打蛋器搅匀，筛入低粉，轻轻搅拌匀。
5.混合蛋糊，将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀以切拌法搅拌均匀，再用手抽浓缩剩余2/3蛋白一次，将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀，混合好的蛋糊能顺畅如缎带般落入放好橙片的盘中，集中倒在中间，轻轻振摇几下让其自然流动到四周，抹平表面。大力震出大气泡
6.烤箱中层20分钟。如果怕蛋糕底不够火候，20分钟后放入下层再烤5分钟。（因烤箱而宜）
7.烤好后，小心将蛋糕和烘焙纸分离，趁热抹上果酱，将蛋糕体轻轻卷起，稍定型，再切。放凉后食用，浓郁的橙味将伴你唇齿之间，感觉好极了。
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