鱼香茄子的介绍和经典做法

时间:2022-05-03 02:17:22 美食 我要投稿
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鱼香茄子的介绍和经典做法

  鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,其中维生素P的含量非常高。维生素P这种物质可以使得血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,经常吃茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

  鱼香茄子做法:

  材料:茄子一个,青椒一个,蒜末,葱末,姜末适量,郫县辣酱一勺,料酒一勺,醋1勺,酱油1/2勺,糖1/2勺,淀粉 1/2勺。

  做法: 1、将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中,将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。拍几瓣蒜,切成末,青椒切块。

  2、起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

  3、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子,翻炒三至四分钟后放入青椒。

  4、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻,临出锅前放入蒜末。

  吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,但是一定要洗干净,否则农药会有所残留,危害到身体的健康,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

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