油爆酱虾的做法

油爆酱虾的做法

　　油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。油爆酱虾具体怎么做？以下仅供参考！

　　做油爆酱虾所需食材：

　　主料：鲜虾400g，蒜蓉适量，姜丝适量，生抽2匙，蚝油1匙，盐3g，红辣椒1个，胡椒粉1g，白砂糖2g，白醋1匙，黄酒1匙，油适量

　　油爆酱虾的做法步骤：

　　1. 将鲜虾洗净后去虾线后加入盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、黄酒、白醋、白砂糖搅拌均匀后静置腌制2小时以上

　　2. 锅里倒入足量的油炸香鲜虾，炸至外皮金黄酥脆

　　3. 将炸好的虾装盘备用，倒出多余的油，锅里留底油放入姜丝、蒜末和红辣椒爆香

　　4. 倒入腌制虾的酱汁炒，然后再放入炸好的虾一起翻炒均匀，撒入葱花即可

　　5. 装盘

　　6. 完成

　　7. 大图一张

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