酱爆蛋的做法

酱爆蛋的做法

　　“酱爆蛋”在山东潍坊一带是特别常见的一道家常菜，由酱油、鸡蛋和韭菜制成，制作简单，口味鲜美。下面是小编整理的酱爆蛋的做法，一起来看看吧。

　　酱爆蛋的做法

　　食材：

　　鸡蛋 8个

　　韭菜 1小把

　　食盐 适量

　　酱油 适量

　　大葱 适量

　　干姜 适量

　　花生油 适量

　　八角 1颗

　　桂皮 1块

　　步骤：

　　1.白开水煮蛋，大家都会的吧~

　　2.把韭菜洗净，抹好。嫩韭菜哦

　　3.韭菜切段，葱，姜切碎

　　4.蛋煮熟后，用刀轻轻的在蛋上划几刀，太浅不入味，深了就破了，一般划4道。

　　5.锅热后，放油把葱姜鸡蛋放进去，煸炒

　　6.轻轻翻炒，煎到蛋上发黄

　　7.加入盐跟酱油(不是味达美哦)，放点水煮开

　　8.水开后继续翻炒，让味滋进去

　　9.不要炒干，加入韭菜

　　10.把韭菜炒软。但不炒老

　　11.装盘

　　小贴士

　　白水煮蛋的时候要把蛋煮透，翻炒过程要轻柔，翻破的品相就不好了，不过有滋味。放上韭菜很新鲜，好吃到不行。

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