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春饼的家常做法
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲。那么春饼具体怎么做?
做春饼所需食材:
主料:饼:面粉300g,热水170ml,盐2g,夹菜:圆葱半个,胡萝卜半根,豆芽200g,土豆1个,泡发木耳7朵,尖椒半根,葱花适量,大蒜3瓣,肉馅100g,盐5g,生抽10ml,料酒10ml
春饼的做法步骤:
1. 夹菜食材。
2. 夹菜食材。
3. 面粉和盐混匀,然后慢慢加入热水,用筷子搅成无干粉状。然后待不烫手后和成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,醒15分钟。再揉一次,然后继续醒15分钟。
4. 醒好的面团揉成长条,分成小剂子,共14个,然后用手揉圆按扁。
5. 每个小剂子的一面抹上油,然后将有油的那一面两个两个的摞在一起。
6. 略微按扁后擀成薄薄的饼皮。
7. 电饼铛微热时放入薄饼。
8. 小火烙至表面有小鼓包的时候翻面。
9. 再烙制表面有焦黄点就熟了。
10. 依次烙完所有的小饼,用湿布或盖子将饼盖上,以免变干。
11. 接下来就是准备饼里面的配菜了。油热放入葱蒜爆香,再下入肉馅、料酒。
12. 肉馅变色后,依次放入胡萝卜丝、土豆丝、木耳、豆芽、圆葱。
13. 最后放入生抽和盐调味,出锅。
14. 把饼揭开加入菜就可以吃了。
15. 立春到,来咬春吧!
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