韭黄饺子馅的做法

时间:2022-08-03 14:35:25 美食 我要投稿

韭黄饺子馅的做法

  美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。饺子的精髓在于其内馅儿,内馅儿做得好,饺子的口感自然就好,下面是小编搜集整理的韭黄饺子馅的做法。欢迎阅读及参考!

韭黄饺子馅的做法

  做法1

  主料

  五花肉馅适量、韭黄适量

  香菇2个、木耳10几朵

  虾仁少许、盐少许

  味精少许、鸡精少许

  酱油少许、生抽少许

  糖2小勺、姜粉少许

  花椒粉少许、香油适量

  韭黄饺子的做法步骤

  1、五花肉馅放入盐适量,看肉多少放。

  2、碗里放少许水,放入味精,鸡精,酱油,生抽,糖,拌匀化开后,分次倒进肉馅里,朝一个方向搅拌,拌匀后倒入香油,接着拌。

  3、放入姜粉,花椒粉,拌匀,如果肉馅瘦,可以在放点香油,拌成肉泥。

  4、放入一个鸡蛋,肉馅更粘,拌匀。

  5、香菇,木耳切碎继续拌。

  6、喜欢吃海鲜味的,可以放入几个虾仁,切碎拌进去更鲜。

  7、韭黄到准备包之前切碎放进肉馅里拌匀,感觉之前放的花椒粉和姜粉放的不够,所以我又加入了一点点。

  8、开始和面,面和的稍软点,放水的量是面的一半,如果硬了,在稍洒点水,看人多少和面。

  9、开始包了,擀皮的时候一定要四周薄,中间厚点,也就是说一边擀一边转动面皮。

  10、包的时候馅不要太多,要不然不好封口,封口处褶皱不要太多,那样吃起来影响口感,会很硬。

  11、包好后准备煮了。

  12、韭黄饺子不能煮时间太长了,只要皮鼓起来就可以了。

  13、煮熟了,开吃,味道鲜美,好吃极了。

  做法2

  准备食材

  韭黄500g

  香菇500g

  鸡蛋3个

  盐1勺

  生抽1勺

  蚝油1勺

  香油适量

  步骤

  1、鸡蛋打散加1勺盐,入炒锅炒熟后打碎备用。

  2、韭黄控干水份切小段,越小越好,盛入碗中加香油拌匀,香油的量以保证包裹住韭黄的切口,以免后期出水。

  3、加入打碎的香菇和鸡蛋,一个方向搅拌均匀,分别加入生抽和蚝油拌匀即可。ps:鸡蛋里有盐,拌好的馅里不用再加盐。

  4、包好的成品,蘸料可根据自己平时的喜好调,我个人偏爱酸汤的。

  5、碗里放葱花香菜紫菜,加少许盐,生抽,高汤料,白胡椒粉,辣椒油,开水冲开,加入适量陈醋备用,煮好饺子后漏勺盛入即可。

  做法3

  主料

  肉500g

  韭黄250g

  辅料

  盐适量

  美味鲜酱油适量

  1、先把肉洗净剁碎,把韭黄剁碎

  2、在把两者搅拌在一起,按个人口味放盐、美味鲜酱油

  3、可以包饺子了

  做法4

  材料

  韭菜300公克,盐1/4大匙

  做法

  1、将韭菜洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。

  2、将作法1静置2030分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干,加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。

  材料

  面粉,猪肉馅,韭菜,盐,饺子馅调料,生抽,熟油,香油,料酒,水

  做法

  1、猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿

  2、韭菜洗净,切碎末

  3、把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)

  4、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时

  5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮

  6、用饺子皮包入馅料即可

  做法5

  用料

  主料:韭黄200克,猪肉馅150克

  辅料:面粉适量,葱1棵,蚝油适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,鸡汁适量,鸡精适量,五香粉适量,姜1块,香油适量,花椒粉适量

  做法:

  1.将调味料都放入肉馅中。

  2.搅拌均匀。

  3.韭黄已经剁碎。

  4.放入猪肉馅中,再加点香油搅拌均匀。

  5.冷水和面,晾醒30分钟,再揉一次。

  6.将面剂子擀成大小合适的面皮。

  7.包成一个个饺子。

  8.冷水压锅煮开3次就熟了,开吃!

  烹饪技巧

  没什么难度啊!只是换了内里的馅!

  做法6

  材料:

  水饺皮300g,绞肉200g,韭黄150g,虾仁50g,蒜头2颗,盐1小匙,鸡粉1小匙,米酒少许,胡椒粉少许,香油少许

  做法:

  1.韮黄洗净沥干水分后切末;虾仁洗净后去水分拍碎成泥状;蒜头拍碎切末备用。

  2.取一大容器放入绞肉、作法1准备好的材料、其余材料及调味料一起搅拌均匀,并轻轻摔打至有黏性成韮黄内馅。

  3.取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法2的韭黄内馅,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕。

  4.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油,再放入作法3包好的?黄水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。

  5.于作法4锅内加入一量杯水,待水滚沸后将韮黄水饺捞出即可。

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