酸辣粉的正宗做法
炎热的夏季,吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉,真是一种享受。下面给大家介绍酸辣粉的正宗做法,欢迎阅读!
酸辣粉的正宗做法
食 材
红薯粉:500克
黄豆:50克
花生:50克
猪肉糜:100克
生姜:1块
大蒜:1个
油辣子:少许
生抽:适量
香麻油:少许
盐:适量
香菜:少量
步 骤
1、将红薯粉用温水泡发,浸泡半小时。
2、炸肉酱制作:将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后,加入猪肉末炒熟,放入少许生抽和高汤收汁,最后放点葱花点缀。
3、 坐锅热油,炒花生和黄豆。
tips:需要提前将黄豆浸泡在温水中12小时左右
4、坐锅烧开水,放入浸泡好的红薯粉煮熟。
5、 碗里分别放入花椒油、蒜、生抽,倒入高汤(或者舀煮粉的汤)。
6、把煮好的.粉放入碗内,分别加入酸豆角、花生、黄豆,浇上油辣子,最后放香菜即可完成。
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