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石狮牛肉羹的做法
牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。下面是小编分享的石狮牛肉羹的做法，一起来看一下吧。
做石狮牛肉羹所需食材：
主料：牛肉250g
辅料：姜丝2片，蒜苗1根，味精1茶匙，味极鲜酱油1茶匙，地瓜粉适量，芝麻油数滴，老陈醋少许
石狮牛肉羹的做法步骤：
1. 牛肉用机器打绞，加入小量地瓜粉搅拌匀（地瓜粉特性嫩滑，所以首选地瓜粉）
2. 水淀粉少许（地瓜粉加少许水）
3. 蒜苗备用
4. 水下锅，下姜丝。下调味酱油，味精（饭店正常用牛高汤，姜丝是水姜丝熟时才放）
5. 牛肉羹放煮用手抓不规则，不可太厚
6. 煮几分钟，用水淀粉勾兑稍稠。下蒜苗
7. 上碗，水淀粉不可下太多太稠
8. 吃时加几滴老陈醋相当美
温馨提示：
牛肉打搅下少许地瓜粉为增加嫩滑
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