牛柳的做法

时间:2022-05-12 06:13:35 美食 我要投稿

牛柳的做法大全

  导语:抗椒牛柳的做法包括家常抗椒牛柳、特色杭椒牛柳和传统抗椒牛柳,以下“牛柳的做法大全”欢迎阅读!

  杭椒比一般的菜椒要辣很多,但是正是由于其辣味才让这么多人喜欢,杭椒的辣味相比较小米辣和指天椒一类的辣椒又要轻缓许多。所以杭椒是非常适合用来炒菜的辣椒,去腥味的效果也非常好,下面就来看看杭椒牛柳的做法吧。

  一、杭椒牛柳的做法

  食材准备

  牛里脊半斤,杭椒150克,生粉少许,小苏打适量,料酒,菠萝汁少许,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽少许,胡椒粉适量,蛋清,蚝油20克,洋葱半只,糖3克,盐少许,姜片,蒜瓣,油适量,水淀粉适量。

  方法步骤

  1、牛里脊切条,浸泡片刻让,然后加入小苏打;

  2、再加入少许水,加入生抽,老抽,料酒,盐,胡椒粉,蛋清和生粉抓匀;

  3、锅烧热,倒入牛肉滑炒至变色,捞出控油;

  4、锅中余油下入杭椒煸炒至虎皮,然后下入姜蒜和洋葱翻炒;

  5、中火加入牛柳翻炒后加入蚝油,糖,加入水淀粉勾芡即可。

  二、家常杭椒牛柳的做法

  食材准备

  牛里脊半斤,杭椒少许,油适量,生抽少许,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒少许,淀粉适量,葱姜少许。

  方法步骤

  1、牛里脊切片,切丝,然后加入老抽,生抽,黑胡椒粉;

  2、加入料酒,淀粉,腌20分钟,辣椒切斜段,葱姜切丝即可;

  3、锅中烧热油,加入葱姜爆香,然后倒入腌好的肉,大火滑炒;

  4、炒至肉变色后加入辣椒翻炒,加入少许盐调味即可。

  三、特色杭椒牛柳的做法

  食材准备

  牛肉300克,杭椒100克,红尖椒3个,白糖,蒜末,老抽,黑胡椒粉,盐。

  方法步骤

  1、牛肉去筋膜,装入保鲜袋中,敲打后切条;

  2、牛肉中加入淀粉和油抓匀,放入蚝油,生抽和黑胡椒静置半小时;

  3、杭椒和尖椒切斜片,蒜切末,锅中倒入适量油,烧至4成热;

  4、然后倒入牛肉翻炒,变色出汁后加入白糖翻炒,然后加入老抽炒匀盛出待用;

  5、锅中重新倒入油,放入蒜末爆香,然后放入杭椒翻炒,加入炒好的牛肉;

  6、然后加入盐,黑胡椒粉炒匀即可出锅。

  、传统杭椒牛柳的做法

  食材准备

  牛里脊300克,油适量,料酒适量,小苏打适量,淀粉少许,酱油适量,杭椒适量,蒜末少许,蚝油适量,熟白芝麻少许。

  方法步骤

  1、牛里脊切大片,然后切粗丝,加入少许冷熟油;

  2、92To.COM然后再加入小苏打,淀粉,酱油和料酒腌制半小时;

  3、杭椒用刀拍扁,切成长段,锅中放入适量油,烧至6成热,放入牛肉丝;

  4、滑炒至牛肉熟,盛出,锅中倒入少许底油,放入蒜末炒香;

  5、然后加入杭椒段翻炒,加入牛柳,蚝油炒匀,然后加入熟白芝麻拌匀即可。

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