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重庆鱼香肉丝正宗做法图解
鱼香肉丝是一道传统特色的美食，色香味俱全，很多人对它都是比较喜爱的，关于鱼香肉丝的正宗制作方法，大家可以通过下文的步骤去了解掌握，让自己做出一道可口的鱼香肉丝。接下来小编为你带来重庆鱼香肉丝正宗做法图解，希望对你有帮助。
用料
主料
前腿肉半斤
辅料
泡椒
适量
泡姜
适量
葱白
些许
蒜
半头
皮匠豆瓣
小半汤勺
盐
少许
鸡精
少许
料酒
1汤勺
淀粉
适量
重庆鱼香肉丝的做法
1.
前腿肉切丝，洗干净，加入皮匠豆瓣、料酒、淀粉，拌匀
2.
葱切成葱花（只要葱白、不要葱叶，如果觉得可惜，可以做香葱炒鸡蛋，又多一道菜），泡姜泡椒蒜切末
3.
做调料，白糖和醋按照1:1的比例，再加入少许生抽
4.
往锅里加少许油，烧热后加入肉丝，肉丝变色捞出
5.
加入少许油，烧热后倒入之前准备好的葱姜蒜泡椒，炒香，倒入3中准备好的调料，炒香，再倒入炒好的肉丝，拌匀，尝咸淡，根据咸淡加盐和鸡精（吃的辣的朋友可以再加海椒面进去），关火，起锅
烹饪技巧
基本可以不用盐了，因为皮匠豆瓣和泡姜跑海角都是咸的；肉丝不要炒太久，断生即可，不然就老了；吃剩下的调料可以炒米饭或者拌面条，不摆拉！
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