蓝莓酸奶蛋糕的做法及步骤

蓝莓酸奶蛋糕的做法及步骤

　　蓝莓酸奶蛋糕是一款让人惊喜的蛋糕，普通的用料却有着跟轻乳酪蛋糕非常相似的口感，轻盈，柔润，还透着淡淡奶香味。下面是小编为大家带来的蓝莓酸奶蛋糕的做法及步骤，欢迎阅读。

　　主料：

　　蛋黄部分：

　　蛋黄9个

　　自制酸奶400g

　　低筋面粉80g

　　玉米淀粉50g

　　蓝莓200g

　　蛋白部分：蛋白9个(310g)

　　糖100g

　　柠檬汁适量

　　蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤：

　　1. 准备好所用的材料。

　　2. 酸奶中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。

　　3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入，翻拌均匀成细腻的面糊（可过滤一遍）。

　　4. 蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖，

　　5. 将蛋白霜打发至中性发泡，可以拉起长弯角即可。

　　6. 取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，

　　7. 快速用切拌法拌均匀。

　　8. 面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中，

　　9. 震出大的气泡。

　　10. 将蓝莓排入面糊表面。

　　11. COUSS CO-787M智能烤箱，提前上下火140度预热，取空烤盘放入最下层，注入水后放入蛋糕模具，烘烤约70分钟。

　　12. 蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉，放置几分钟后取出，无需倒扣，放置一会边缘会自动脱开。

　　13. 在蛋糕表面盖张稍大的油纸，再扣一个大点的平烤盘，倒扣过来，取出蛋糕模并撕去油布，待完全冷却后入冰箱冷藏即可。

　　14. 蛋糕非常细腻香醇，像吃芝士蛋糕一样呢！

　　15. 撰写制作步骤

　　16. 撰写制作步骤

　　小贴士

　　1. 深烤盘尺寸为：33*23.5*6cm。

　　2. 酸奶要选择浓稠一点的，口感会更细腻。

　　3. 蓝莓加入后不要再用力震动烤盘，不然会全部沉底哦。

　　4. 这是款很好吃且吃起来负担很小的无油蛋糕，使用了醇厚顺滑的自制酸奶，还有清香酸甜的新鲜蓝莓，成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用，口感会更佳，非常细腻香醇，像吃芝士蛋糕一样呢！

　　5. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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