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传统小吃切糕的做法
新疆切糕的主要原料有核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料，一般新疆切糕会用甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。下面是小编为大家收集的传统小吃切糕的做法，仅供参考，希望能够帮助到大家。
切糕步骤
1.用到的食材有，圆粒糯米和红枣，糯米红枣洗净都用水泡4个小时
2.米和红枣泡好啦，倒出糯米中多余的水
3.取出蒸锅，锅里加上水，放上蒸屉，把糯米红枣都放到蒸屉上
4.盖上盖子开火，等蒸锅上汽，蒸15分钟
5.上汽15分钟打开盖子
6.倒入开水，用筷子搅一下，水不要多，呈粘稠状就行
7.再盖上，接着再蒸15分钟关火，就好啦
8.取出蒸好的米饭和红枣
9.把红枣核挨个挤出，备用
10.取一个盆，铺上保鲜膜
11.底部先铺一层糯米饭
12.再铺一层红枣
13.最后一层铺糯米 14.最上面再盖一层保鲜膜，用手按结实
15.最上面放上重物压起来，等凉了就放冰箱冷藏
16.冷藏好了，取出，切掉四边就做好啦，吃的时候沾点糖，切得时候刀上沾点水
做切糕的小贴士
想要多几层的可以一层糯米一层枣，多交替铺多层
加入开水的时候，不停火
传统小吃切糕的做法 篇1
主要原料：
核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料，一般新疆切糕会用甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。
做法：
1、准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
2、准备工具：铁板，铁锤，大锅等
3、制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的'很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
传统小吃切糕的做法 篇2
用料
糯米500g
红枣400g
糯米切糕的做法
糯米和红枣浸泡4小时以上，控干水分。
上锅，我习惯把枣放在下层同蒸，枣的香气会沁入米中，提前准备好开水。
大火蒸15分钟后，分次在糯米中浇入开水，一边搅拌，一边观察直到水份被米吸收，注意不可一次加太多(大家注意火候，稀稀糯糯的状态，没有明显水份就可以了)
搅拌好后继续上锅蒸制熟透约15-20分钟，就可以制作了
一层米一层枣，带上一次性手套压实，可以备一碗温开水，防止粘手
最后用保鲜膜包起来晾凉，想吃的时候切开来，甜甜糯糯的切糕就做好啦!
这次做的`还没有放凉，就放一张上一次做的吧：)
传统小吃切糕的做法 篇3
材料
糯米，红枣适量，白糖适量
做法
1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。
2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。
3、蒸制15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制20分钟。
4、红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟，捞出。
5、把蒸好的`糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。
6、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实，铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。
7、最后用保鲜膜包好，上面压上重物，放入冰箱1个小时。
8、之后取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
小诀窍
1、糯米要提前泡4-5小时。
2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
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