蚝油牛肉的做法

蚝油牛肉的做法

    　导语：蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色:香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美,感兴趣的朋友可以来进行尝试。

蚝油牛肉

　　食材：

　　主料：火锅牛肉卷400g、圆葱1颗、辅料蚝油2汤勺、老抽2饭勺、生抽1饭勺、料酒1饭勺、花生油4饭勺、黑胡椒粉适量

　　步骤：

　　1.圆葱切丝，水里浸一下捞出。

　　2.牛肉卷室温稍微解冻。

　　3.牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。

　　4.加入生抽。

　　5.加1汤勺蚝油。

　　6.搅拌均匀腌渍10分钟。

　　7.大火，锅内烧开花生油。

　　8.转中小火，加蚝油炒一下。

　　9.转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。

　　10.翻炒均匀后，加老抽。

　　11.炒至牛肉变色熟后，关火加黑胡椒粉出锅。

　　小贴士

　　1、炒至时要用大火炒，否则会出很多汤汁，而且圆葱也容易烂;

　　2、圆葱腌牛肉可以使牛肉更嫩，因为圆葱有一种物质可以作为嫩肉素来使用;

　　3、喜欢吃生一点圆葱的，最后加圆葱;不喜欢吃圆葱的'可以挑出牛肉不加圆葱。

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