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鱼香莴笋的做法
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。鱼香莴笋,炒莴笋进加了点鱼香粉提香,香脆可口。
鱼香莴笋的做法:
【主料】莴笋1根、猪肉80克
【辅料】干辣椒5克、花椒1克、淀粉4克、豆瓣酱1茶匙、老抽1/2茶匙、花椒粉1克、白糖1克、味精1克、醋2克、葱1根
步骤:
1.准备花椒粒,干辣椒切段、猪肉洗净、莴笋去皮;
2.去皮的莴笋切丝,放入食盐腌制出水分;
3.猪肉切丝,放入少许淀粉,干辣椒段、花椒粒;
4.事先准备好勾芡的芡汁,碗中放入葱段、白糖、醋、花椒粉、味精、淀粉、少许水搅匀;
5.锅中油烧热,将肉丝倒入锅中,炒至发白;
6.放入豆瓣酱和老抽,翻炒均匀;
7.将腌好的莴笋冲洗干净,沥干水分后倒入锅中,大火快炒;
8.倒入事先准备好的芡汁,大火收汁即可。
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