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鱼香莴笋的做法
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。鱼香莴笋，炒莴笋进加了点鱼香粉提香，香脆可口。
鱼香莴笋的做法：
【主料】莴笋1根、猪肉80克
【辅料】干辣椒5克、花椒1克、淀粉4克、豆瓣酱1茶匙、老抽1/2茶匙、花椒粉1克、白糖1克、味精1克、醋2克、葱1根
步骤：
1.准备花椒粒，干辣椒切段、猪肉洗净、莴笋去皮；
2.去皮的莴笋切丝，放入食盐腌制出水分；
3.猪肉切丝，放入少许淀粉，干辣椒段、花椒粒；
4.事先准备好勾芡的芡汁，碗中放入葱段、白糖、醋、花椒粉、味精、淀粉、少许水搅匀；
5.锅中油烧热，将肉丝倒入锅中，炒至发白；
6.放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；
7.将腌好的莴笋冲洗干净，沥干水分后倒入锅中，大火快炒；
8.倒入事先准备好的芡汁，大火收汁即可。
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