鱼香茄条的做法

鱼香茄条的做法

　　鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。那么鱼香茄条的具体怎么做？

　　做鱼香茄条所需食材：

　　主料：茄子500克，盐一茶匙，泡辣椒三根，泡姜一小块，葱花一茶匙，生抽一汤匙，蒜一茶匙，料酒一汤匙，醋2勺，香油一茶匙，水五汤匙，糖2勺，郫县豆瓣酱一汤匙，淀粉一汤匙，鸡精半勺

　　鱼香茄条的做法步骤：

　　1. 茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用

　　2. 泡椒 泡姜 切碎后备用

　　3. 葱 切碎备用

　　4. 蒜拍破后备用

　　5. 郫县豆瓣酱切碎备用

　　6. 将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用

　　7. 热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可

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