螃蟹家常做法

螃蟹家常做法

　　蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。以下是小编整理的螃蟹家常做法，欢迎参考阅读!

　　一、啤酒蒸蟹

　　所需材料：螃蟹500克，啤酒1杯，鸡蛋清3个，淀粉1茶匙，盐、胡椒粉、味精各适量。

　　做法：将螃蟹洗净，取下蟹壳，去掉上面两排楔状物，剁成8块，将蟹块按原样摆在深盘里，盖上蟹壳，浇上调匀的调料，加盖，高火加热8分钟即可。

　　二、糖醋螃蟹

　　所需材料：螃蟹2只，蒜茸1匙，红椒1个，酒1/4匙，油，水溶栗粉各1汤匙，鸡蛋1/2个，面粉，栗粉各2汤匙，水6汤匙，砂糖，酱油，番茄酱各2汤匙，醋、油、辣汁各1汤匙，胡椒粉、麻油少许。

　　做法：蟹剖好，洗浄切块，加1匙酒腌片刻，蟹膏用1/4匙酒腌片刻;蟹块加调料拌匀;用油把蟹盖炸至红色，取出。下料炸至微黄捞出，重炸一次;炒香蒜、红椒段，加入调料，下蟹膏煮开，勾芡;将料放入料中，炒匀即可。

　　三、香菇蒸螃蟹

　　所需材料：螃蟹3只，香菇50克，香菜50克，姜块、葱白段、盐、鸡精、料酒、醪糟汁、高汤各适量。

　　做法：螃蟹冲洗干净;香菇泡发好;取一容器，放入螃蟹、葱白段、姜块、盐、料酒、醪糟汁、高汤，泡1小时;将装有螃蟹和香菇的容器上屉蒸15分钟，取出装盘，放处香菜即可。

　　四、葱姜焗肉蟹

　　所需材料：螃蟹500克，A：淀粉、色拉油各1茶匙.B：葱丝、姜丝各2茶匙，蒜末1茶匙，鸡汤(或水)2茶匙，淀粉1茶匙、白糖、盐、胡椒粉各2/5小茶匙，味精1/5小茶匙。

　　做法：将螃蟹洗净，剁成8块，沥干水分，均匀地涂上A料，放入大盘中，覆上膜，高火加热4分钟，再加入B料拌匀，覆上膜，高火加热2分钟即可。

　　五、螃蟹辣白菜炒年糕

　　所需材料：螃蟹、年糕、辣白菜、葱、姜；

　　做法：螃蟹洗净去壳，斩件;香葱切末，姜切片;锅内留底油煸香葱末、姜片;倒入螃蟹，翻炒后倒入辣白菜和辣酱;倒入年糕片，翻炒均匀盖锅焖一会儿即可出锅。

　　六、奶油螃蟹

　　所需材料：螃蟹2只，洋葱半个，鲜香菇2朵，色拉油2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1小茶匙，盐、味精各1/5小茶匙;姜丝，蒜片，淡炼乳，白糖，味精，胡椒粉各适量。

　　做法：将螃蟹洗净，剁块，加入料酒1茶匙，淀粉1小茶匙，盐、味精各1/5小茶匙拌匀，腌制15分钟，将色拉油倒入较深容器内，高火加热2分钟，加入姜丝，蒜片，淡炼乳，高火爆香1分钟，再加入螃蟹、洋葱、香菇和白糖，味精，胡椒粉和盐拌匀加盖，高火加热8分钟(中途搅拌1次)即可。

　　七、鱼香蟹块

　　所需材料：螃蟹500克，色拉油2茶匙。A：葱末、姜末、蒜末各1茶匙，豆瓣辣酱1茶匙 B：醋2茶匙，白糖1.5茶匙，淀粉、芝麻油各1小茶匙，盐、胡椒粉各2/5小茶匙，味精1/5小茶匙。

　　做法：将螃蟹洗净，取下蟹壳，去掉上面两排楔状物，剁成8块，按原样摆在深盘里，盖上蟹壳，覆上微波专用膜，高火加热8分钟。将色拉油倒入大碗里，高火预热2分钟，加入A料拌匀，高火爆香1分30秒，再放入B料拌匀，高火加热1分钟，取出淋在螃蟹上即可。

　　八、螃蟹番茄豆腐煲—疏筋活血

　　所需材料：螃蟹2只，番茄2个，豆腐1块，笋干50克，姜片、盐、味精、清汤、植物油各适量。

　　做法：番茄洗净，去蒂切块;螃蟹去肺、鳃，刷洗干净待用。豆腐切块焯水过凉;笋干用温水泡软洗净，切片待用。锅内倒油烧至六成熟，放入姜片、蟹煸至姜香蟹红，放入番茄、笋片，倒入适量清汤。大火煮10分钟，放入豆腐，小火炖20分钟后放入盐、味精即可。

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