竹笋家常做法

时间:2022-04-22 18:01:58 美食 我要投稿

竹笋家常做法大全

  竹笋是大自然的馈赠,怎么做竹笋才好吃呢?以下是小编整理的竹笋家常做法大全,欢迎参考阅读!

  油焖笋

  原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

  做法:

  1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;

  2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;

  3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。

  竹笋红烧肉

  1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。

  2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

  3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

  4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

  温馨小提示

  1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

  2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。

  3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

  春笋砂锅煲鸭汤

  主料:春笋 (1根)、番鸭 (1腿)

  辅料:胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)

  做法:

  1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。

  2、温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。

  3、倒入料酒开大火待水开了转小火。

  4、待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。

  5、倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。

  6、倒入适量的盐巴,就可以出锅了

  咸肉片煲春笋

  主料:春笋 (250克)、咸肉 (100克)

  做法:

  1、春笋剥去壳,洗净,切片.咸肉洗净切片。

  2、把咸肉用开水焯一下,去掉点咸味.

  3、春笋片也放开水焯一下捞出。

  4、取砂锅,放姜片,葱段.放入咸肉片、春笋片

  5、加点料酒,中火煮开,小火煲20分钟.

  6、放些枸杞。煮开即可。

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