莴笋的做法有几种

莴笋的做法有几种

　　常吃莴笋好处多多，削去莴笋外层薄衣时溢出的汁浆能增强胃液和消化液的分泌，莴笋中更是含有丰富的纤维素和抗癌活性物质，多吃多健康。下面小编给大家介绍红烧排骨的做法，希望能够帮到大家，欢迎阅读!

　　【广式香肠炒莴笋】

　　主料：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只

　　辅料：植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量

　　做法：

　　1：香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

　　2：蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

　　3：将香肠切片。

　　4：锅入油，炒香蒜片。

　　5：下入莴笋和香肠同炒。

　　6：加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

　　【XO酱爆莴笋干】

　　主料：莴笋干200克，虾干8个。

　　调料：蒜蓉10克，XO酱、美极鲜味汁、盐各3克，胡椒粉1.5克，色拉油500克(约耗40克)，美人椒段20克。

　　制作步骤：

　　1.莴笋干用清水浸泡开，吸干水分后放入烧至三成热的色拉油中拉油，捞出控油;虾干用冷水浸泡回软。

　　2.锅内留油30克，烧至五成热时，放入蒜蓉煸炒出香，倒入虾干、美人椒段、莴笋干，大火翻炒均匀，用XO酱、美极鲜味汁、盐、胡椒粉调味，出锅装盘。

　　【三丝莴笋卷】

　　主料：莴笋1000克、绿豆芽150克、鸡蛋100克、辣椒(红，尖)50克、青椒50克

　　辅料：淀粉(蚕豆)5克

　　调料：盐15克、味精1克、香油25克

　　三丝莴笋卷的特色：此菜色彩丰富，刀工精细，质地脆嫩，形状美观，爽口芳香。

　　做法：

　　1. 把大红辣椒和大青椒均去蒂去籽，清洗干净，切成细丝;

　　2. 绿豆芽摘去花和根，在开水锅中汆熟，捞出，放入盐和芝麻油拌匀，晾凉;

　　3. 鸡蛋放小碗中，打散，放入盐、淀粉和适量的水搅匀，用其在锅中吊成蛋皮，切成丝;

　　4. 将红、青辣椒丝，绿豆芽、蛋皮丝加入盐、味精、芝麻油拌匀，待用;

　　5. 莴笋头削去皮筋，切成4 厘米长的筒，用盐腌软后，洗一下，再用滚刀片成极薄的片;

　　6. 将莴笋片铺开在木板上，将拌好的配料放在上面，卷成食指粗的筒形，切去两头的伸出部分，将原料如此卷完为止;

　　7. 上桌时，摆入盘中，淋上芝麻油，即可食用。

　　制作要诀：

　　1. 莴笋片，质量要求极薄。太厚，不易卷筒成型。三丝也不宜放太多;

　　2. 三丝的配料亦可用其他的原料替代;

　　3. 根据个人的口味，三丝也可制成糖醋味。

　　【葱油莴笋】

　　材料：

　　莴笋1根、小葱2根

　　调料：

　　盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许

　　做法：

　　1、准备所需材料。

　　2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

　　3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

　　4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

　　5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

　　6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

　　【莴笋木耳肉片】

　　材料：

　　猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜

　　做法：

　　1， 猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段

　　2， 炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出

　　3, 炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可

　　【莴笋棒棒鸡】

　　主料：莴笋260克鸡胸脯肉500克

　　调料：食盐5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克

　　做法：

　　1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片

　　2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)

　　3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉

　　4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟(我的鸡胸块头比较大，煮了十几分钟才煮熟)

　　5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝

　　6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉

　　7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)