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红烧鸡腿炖土豆的做法
在学习、工作或生活中,许多人都有过红烧鸡腿炖土豆的经历,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量多,下面小编为大家介绍红烧鸡腿炖土豆的做法,希望能帮到大家!
红烧鸡腿炖土豆的做法1
主料:土豆1个;鸡腿1个;
辅料:油适量;盐适量;葱适量;姜适量;花椒适量;大茴适量;鸡精适量;糖适量;干辣椒适量;
步骤:
1、鸡腿洗净剁块
2、葱 姜 辣椒 土豆 准备好
3、把鸡腿过滚水焯一下去腥味
4、锅内放油把花椒和大茴炸一下,炸出香味捞出来
5、放葱姜干辣椒煸出香味
6、倒入鸡腿翻炒,放料酒,老抽上色
7、炒一会后倒入开水,没过鸡腿,烧开后小火慢炖
8、炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味,再炖10分钟放入切成块的土豆
9、最后把汤汁收到粘稠就行了小贴士在炖鸡腿的过程中先不放盐,等鸡腿用筷子可以扎透时再放盐和少量糖,这样可以更好的入味而且肉更嫩。
红烧鸡腿炖土豆的营养价值
土豆的营养价值,土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。有营养学家做过实验:0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
土豆还有愈伤、利尿、解痉的`功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
红烧鸡腿炖土豆的做法2
材料:
小鸡腿,土豆,八角,桂皮,花椒,生姜,蒜头,红干椒,红辣椒,青辣椒,酱油,蚝油等
步骤:
1.鸡处理好内脏,剁成大块
2.锅内烧开水,将鸡肉开水焯烫3分钟,捞出过凉水冲去脏气
3.准备好其他辅料
4.将辅料切洗好备用
5.小土豆去掉外皮
6.放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止
7.锅预热倒入油温热至六分,放姜丝煎至微焦
8.将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄
9.倒入酱油翻3分钟,鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可
10.倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右
11.鸡肉炖至八分熟,放入蒸过的小土豆继续炖
12.放入葱结煮2分钟
13.将葱结夹出弃之,放入红椒块、青椒块煮一分钟,即可关火
土豆的挑选
1.看形状
圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2.看表面
挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。
3.看颜色
要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。
温馨小提示
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的'土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
红烧鸡腿炖土豆的做法3
主料
鸡腿2个 葱姜适量
蚝油3大勺 白酒5勺
酱油2勺 白糖2勺
土豆2个
做法步骤
1. 鸡腿去骨切块(不喜欢鸡皮所以去掉了,有鸡皮会更香)加入所有白酒,糖,蚝油,酱油,腌制15分钟
2. 土豆滚刀切块,葱切段,姜切片
3. 锅热放油,煎鸡腿肉3分钟(煎鸡皮那面)
4. 放葱姜放土豆翻炒3分钟
5. 把腌制鸡腿肉的料汁倒入(如果觉得汤有点少那就加点水,口味是不会变的)炖至土豆绵软后,大火收汁
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