凉拌春笋的做法

凉拌春笋的做法

　　春笋的做法很多，有炒、炖、煮、焖、煨等，而凉拌春笋相对来说要简单的多，那么你知道凉拌春笋的做法吗？今天我们就来为大家介绍一下春笋的家常做法，来教大家凉拌春笋究竟怎么做好吃。

　　春笋的种类很多，因此口味也颇为不同，而凉拌后的他们味道也是有着一些区别的。下面我们就来看看各种春笋是怎么凉拌的吧。

　　烧拌春笋

　　主料

　　春笋100克。

　　调料

　　香油10克，辣椒(红，尖，干)5克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克。

　　做法

　　1.首先挑选好大小相等的鲜笋，用不冒烟的烟灰埋起来烧熟为止，然后去掉它的壳和老根，用手撕成条放入盘中备用。

　　2.将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎。

　　3.用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。

　　凉拌笋干

　　材料

　　笋干300g。

　　做法

　　1.首先将干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，然后将其切丝，加入自己喜欢的调料拌均即可。

　　凉拌筊白笋

　　材料

　　筊白笋200公克，辣椒丝5公克，蒜末5公克，盐1/4小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，香油1大匙。

　　做法

　　1.筊白笋削去外皮后切小条，放入滚沸的水水中汆烫约20秒后，捞出沥干水份，放入大碗中备用。

　　2.将辣椒丝、蒜末及所有调味料一起加入作法1碗中拌匀即可。

　　三鲜拌春笋

　　材料

　　春笋片1袋，香菇少许，青椒、红椒各适量。调料精盐1/2匙，味精1/2匙，葱油1小匙。

　　做法

　　1、春笋片切菱形片，香菇洗净，切片，青、红椒切片。

　　2、炒锅加水烧开，加少许盐，放入春笋、香菇、青、红椒焯2分钟，捞出投凉，加味精1/2匙，葱油小匙拌均匀即成。

　　材料替换

　　原料可以用莴笋替代，即成为三鲜拌莴笋，去掉香菇，则成为青红椒拌莴笋。

　　口味变化

　　此为葱油味型，如再加红油、白醋、白糖，则成为鱼香春笋。

　　凉拌扁尖笋

　　材料

　　扁尖笋一包，酱油，盐，糖，香油，辣酱，蒜蓉，香菜。

　　做法

　　1、扁尖笋一包，泡一天。

　　2、洗净去头，手撕成条状，切成合适大小，沸水中吵5分钟，取出，放入酱油，盐，糖，香油，蒜蓉，香菜拌均即可。

　　凉拌绿竹笋

　　材料

　　绿竹笋2支，调料适量。

　　做法

　　1.取一锅放入以洗净的绿竹笋，再加入足够淹过绿竹笋的水，盖上锅盖，以大火煮沸后，转小火煮约30分钟，熄火再焖约10分钟待凉。

　　2.将作法1的绿竹笋放入保鲜盒中，再放入冰箱冰凉备用。

　　3.食用时，取出作法2的绿竹笋去外壳，修掉边缘切块状，淋上汤汁即可。