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正宗日本羊羹的做法
羊羹是日本最传统的茶道点心之一,下面小编为大家带来了正宗日本羊羹的做法,希望对大家有用。
最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹,冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本,由于僧人不食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展,羊羹逐渐成为一道著名的茶点。
材料:
红豆沙250g、琼脂12g、白糖50g、清水适量、麦芽糖80g
做法:
1、将琼脂用清水冲洗后,放入小锅中
2、加入刚刚没过琼脂的请水量,浸泡20分钟
3、称取250克红豆沙
4、称取80克麦芽糖
5、接着将泡发的琼脂加入糖后,开小火不时搅拌至完全溶化
6、加入红豆沙
7、接着放入麦芽糖
8、用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀
9、继续加热,当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火
10、倒入保鲜盒中,待冷却后放入冷藏室
11、完全凝固后即可切块
12、也可用花型切模,将其切成花型,条状,各种形状都可以。
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