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粉丝做法

时间：2022-03-24 15:45:53 美食我要投稿

粉丝做法大全

　　引导语：粉丝怎么做才好吃，都有哪些常见的做法呢?以下是小编整理的粉丝做法大全，欢迎参考!

　　蚂蚁上树

　　食材

　　粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个

　　小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣

　　豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺

　　老抽 1小勺、白糖少许、水 6大勺

　　鸡汁 2大勺、花生油 2大勺

　　/ 步骤 /

　　1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末

　　2、青红椒斜切成片，香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎

　　3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末

　　4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒，煸炒均匀

　　5、捞出泡软的粉丝，加入锅中;翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀

　　6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀;大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊

　　7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶，关火即可

　　鸭血粉丝汤

　　/ 食材 /

　　鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克

　　鸭血 200克、鸭胗 2个、葱、姜

　　香菜、高汤、香醋、胡椒粉、生抽、色拉油

　　/ 步骤 /

　　1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出

　　2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入

　　3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐

　　4、煮滚后将烫好的鸭肠放入

　　5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

　　粉丝牛肉煲

　　/ 食材 /

　　牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个

　　食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克

　　淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克

　　细香葱 1根、生抽 5克

　　蚝油 5克、植物油 20克

　　/ 步骤 /

　　1、准备好所需食材

　　2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用

　　3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

　　4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了

　　5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

　　6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

　　7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

　　8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可

　　黄瓜拌粉丝

　　/ 食材 /

　　粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣

　　酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺

　　花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

　　/ 步骤 /

　　1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用

　　2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用

　　3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟

　　4、煮好的粉丝捞出，过凉白开

　　5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟

　　6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀

　　7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝

　　8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀即可

　　豆芽凉拌粉丝的做法

　　食材准备

　　粉丝、食盐、醋、生抽、芝麻油

　　制作步骤

　　1、将粉丝用水泡发软备用，豆芽清洗干净。

　　2、烧一锅开水，将将粉丝和豆芽分别焯水。

　　3、焯好之后，捞出啦过凉水，放入容器中。

　　4、放入盐、醋、生抽和香油拌匀即可食用。

　　鲜虾粉丝煲

　　材料：

　　白虾14只、粉丝一卷、大蒜10克、、葱2支、芹菜叶5克调味料：沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、水200CC、绍兴酒1大匙

　　准备：粉丝放入大碗中，倒入淹过的水，浸泡直到软化。

　　虾用剪刀剪去头部的尖端及虾脚，从背部剪开用牙签挑出肠泥。

　　蒜切末、葱切段。虾的家常做法

　　把沙茶酱、蚝油、糖、胡椒粉放在碗里搅拌均匀备用。

　　做法：

　　1、锅中放2大匙油烧热放入蒜末葱段以中小火爆香,加入事先拌匀的调味料，再200CC水转大火煮滚。

　　2、放入粉丝煮一下，粉丝快好时再放入白虾边煮边搅拌。

　　3、另起一砂锅放入少入油烧热，放入葱段蒜末爆香。

　　4、待锅中的锅中的汤汁快烧干时，倒入砂锅中沿着锅边淋入绍兴酒，撒上芹菜菜即可。（这个砂锅有点大了我就换了个小砂锅）Tips: 1、虾加入时要边煮边搅拌，以免水被煮干时糊锅。

　　2、虾要晚一点加才不会煮太久而煮老。

　　3、虾要从背部剪开才容易入味，用剪刀从虾头部的第二关节处会比较容易剪，用牙签很容易把肠线取出。

　　鲜虾粉丝烹制工艺

　　1、粉丝用水泡软，捞起切半；鲜虾去头尾，剥壳洗净；姜蒜剁成蓉，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　2、烧热锅内3汤匙油，炒香姜蒜蓉，倒入虾仁翻炒几下，加入1汤匙蚝油、1/3汤匙料酒和1/5汤匙白糖炒匀，待虾仁呈微红色便可盛起。

　　3、添入2汤匙油，倒入猪绞肉炒散成肉末，加入1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉和适量清水炒匀入味。

　　4、将泡软的粉丝倒下锅，与肉末一同翻炒均匀。

　　5、加入1汤匙酱油、1/5汤匙盐和适量清水拌炒入味，倒入生粉水勾芡，盛碟后倒入虾仁即可。

　　厨师贴士

　　1、粉丝一定要用清水浸泡至变软，烹煮时才容易吸味，口感会细滑很多，不宜用热水泡粉丝，易使粉丝粘成团状，还容易断掉。

　　2、虾仁煸炒时要掌握好火候，不宜炒得过久，火候不能过大，否则虾仁很容易炒老，待虾仁蜷曲呈微红色，应快速盛起。

　　3、猪绞肉下锅煸炒成肉末后，应注入适量清水煮至肉汁溢出，这样倒入粉丝拌炒后，粉丝可以吸入肉汁的味道，变得美味可口。

　　4、粉丝含有微量的铝，一次不宜进食过多，食用时不宜吃油条之类的炸物，避免铝的摄入量过高，对人体有害。

　　鲜虾煮粉丝的做法

　　食材：鲜虾（已清洗）、粉丝、香葱

　　烧锅加油烧热，下入已清洗好的鲜虾，加1汤勺料酒。

　　翻炒翻炒。

　　接着，合入粉丝，加适量的清水煮开至熟。

　　然后，加2汤勺生抽。

　　加0.5勺盐。

　　加0.5汤勺白糖。

　　调味炒匀。

　　最后，搁入香葱，即成。

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