藕夹的做法

藕夹的做法

　　藕夹是中国南方地区著名的特色菜肴，属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。那么这道菜具体可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　藕夹的做法

　　用料

　　主料 藕2段 猪肉馅300克 韭菜3两 鸡蛋4个

　　辅料 菜籽油1000克 玉米淀粉适量 姜1块 盐少许

　　藕夹的做法

　　1.韭菜洗好，切碎，韭菜最好泡久点，另外具体分量根据个人喜好

　　2.将肉洗净，切碎，我比较懒，菜场卖肉处直接搅碎

　　3.最重要的.就是切藕啦，大家要小心点噢，切片要薄，先一刀切到一半(如果想多包点馅，可以切到3分之2处)，然后再后移一点切到底

　　4.四个鸡蛋，煎成鸡蛋饼，然后切碎，让馅料不再单调，更加美味

　　5.对于不太会使用调味料的我来说，放多少盐真的很难，所以我喜欢熟馅，这样我就可以尝一尝咸淡了。先放油，放入姜沫，爆出香味，倒入猪肉馅，翻炒至肉沫半白后加入韭菜馅，继续翻炒至肉沫全白，加入少许盐，关火，加入刚刚准备的鸡蛋沫，拌匀即可，全程小火。

　　6.将馅塞进藕夹

　　7.调配适量面粉，根据藕量觉得

　　8.将藕夹裹上面粉，放入油锅，煎至两面金黄即可

　　烹饪技巧

　　我一直钟爱熟馅，包饺子也是一样，熟馅把馅料的香味都翻炒出来了，让藕饼更香，最后煎藕饼的时间也会缩短，藕饼更容易熟，这样就不会煎糊了!另外馅料的量根据多少人吃来备，我上面的分量不一定准确。

　　食用须知

　　油炸食品热量高，食用要有节制。

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