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凉粉做法

时间：2022-03-30 14:43:32 美食我要投稿

凉粉做法大全

　　导语：夏天很多都会选择吃凉粉，可是要怎么做才更好吃呢?很多人不知道吧?那今天小编给大家分享一下凉粉做法大全吧。

　　凉粉做法大全

　　牛肉豆豉炒凉粉

　　【配料】

　　凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精

　　【制作方法】

　　1.凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜

　　2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片

　　3.炒锅倒油爆香葱姜蒜

　　4.加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味

　　5.倒入凉粉开大火翻炒

　　6.加入酱油，糖

　　7.再加少许盐

　　8.再加少许清水烧制片刻

　　9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀

　　10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可

　　酸辣绿豆凉粉

　　【配料】

　　绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉

　　【制作方法】

　　1.准备一块绿豆凉粉

　　2.斜刀片成片

　　3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液

　　4.将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄

　　5.将蒜、香菜切成细末

　　6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁

　　7.将煎好的凉粉沾料汁食用

　　4、分两次炸制。期间需要翻面;

　　5、炸至枣红色捞出沥油;

　　6、准备卤汁材料;

　　7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟;

　　8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上;

　　9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开;

　　10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

　　酸辣鸡爪

　　主料

　　凤爪(500克)

　　调料

　　调料洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)

　　做法

　　1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中;

　　2、凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟; 3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中，放入适量的'冰块一起冰镇上十分钟;

　　4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁;搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时;

　　5、吃的时候盛入盘中，上面点缀些薄荷叶。

　　木瓜酸汤米凉粉

　　【配料】

　　米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

　　【制作方法】

　　1.酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸

　　2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉

　　3.蒜去皮剁成泥，香菜切好备用

　　4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥

　　5.放入两匙生抽

　　6.放入一匙油辣子，少许的香油，两、三滴花椒油

　　7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁

　　8.米凉粉切成条码入盘中

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