如何挑选购买海虾

如何挑选购买海虾

　　海虾营养成分丰富，可做食膳也可做为药材使用。以下是小编整理的如何挑选购买海虾，欢迎参考!

　　如何挑选海虾，首先要知道的是新鲜的虾都有一个特点：皮壳呈青色且有光泽。另外挑选海虾时，可以从以下几个方面入手：

　　1、看外形;新鲜的虾身体蜷缩着，虾的身体有一点弯曲度，并且虾的头和尾与身体都紧密相连。

　　2、察色泽;如果是新鲜的虾，皮壳会发亮，不同品种的虾在颜色上会有一点差别。比如河虾的颜色一般是青绿色，雌海虾是青白色，而雄海虾是蛋黄色。如果虾壳颜色偏暗，就说明虾已经不新鲜了。

　　3、闻气味;新鲜的虾没有什么异味，如果虾已经出水很长时间并且保存不得当，就会有一股恶臭味。

　　4、观肉质;虾和其他水产品一样，出水人间越长，肉质就会慢慢失去弹性。

　　虾有哪些种类?

　　虾主要分淡水虾和海水虾，对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾则是海水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺，是滋补壮阳之妙品。

　　海虾养分剖析：

　　1. 虾营养丰盛，且其肉质松软，易消化，对身材衰弱以及病后须要调养的人是极好的食品;

　　2. 虾中含有丰盛的镁，镁对心脏运动具有主要的调节作用，能很好的维护血汗管体系，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩大冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗逝世;

　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功能;

　　4. 日本大阪大学的科学家最近发明，虾体内的虾青素有助于打消因时差反映而发生的"时差症"。

　　5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身材。

　　海虾有哪些食疗作用：

　　海水虾性温、味甘咸，回肾经; 有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功能; 合适于肾虚阳痿、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身材衰弱和神经虚弱等病人食用。 海虾食品相克： 虾忌与某些水果同吃。虾含有比拟丰硕的蛋白质和钙等营养物资。假如把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会下降蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性联合物刺激肠胃，引起人体不适，呈现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　海虾的清洗步骤：

　　1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

　　2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

　　3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

　　4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

　　5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

　　6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。

　　小贴士：

　　1、根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下，可以开始做虾了。

　　2、如果红烧或者椒盐，可以直接把下的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

　　海虾的营养价值

　　1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　如何挑选海虾：

　　1. 识别野生海虾与养殖海虾：养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。

　　2.在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。

　　3. 养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。

　　海虾的储存方法：

　　把虾放在一个保鲜袋中（确保保险袋不漏水），然后往保险袋中灌进一些水，把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。需要注意，鲜虾不适合直接冰冻保存，解冻之后口感不佳。

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