如何挑选青椒

如何挑选青椒

　　青椒可是一种很营养的蔬菜哦，那么我们该如何挑选青椒呢，下面小编为大家介绍挑选青椒的技巧，欢迎大家阅读。

　　如何挑选青椒

　　看外观

　　质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮，有鲜绿色的花萼。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

　　看软硬

　　首先拿起青椒先感受到的是青椒的质感，硬的说明比较新鲜，是刚摘不久的。软的就是时间放长了不新鲜的。

　　看表面

　　青椒表面上不能有伤口，因为青椒本身比较脆，通过运输的挤压非常容易挤坏，这样容易腐烂。

　　看青椒柄

　　新鲜与否看柄就知道，如果柄是绿色的就是比较新鲜的，选柄新鲜的那种。

　　挑选青椒的三个小窍门

　　青圆椒特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢？这里教您三个窍门。

　　顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。

　　成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

　　有弹性的才新鲜。

　　新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

　　四个棱的肉质厚。

　　棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

　　青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

　　【拓展】

　　青椒炒肉丝

　　原料：

　　猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

　　做法：

　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

　　2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

　　3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽,色泽变白，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

　　肉片炒青椒做法

　　主料：

　　瘦肉 (100g)

　　青椒 (200g)

　　蒜 (少许)

　　调料：

　　盐 (适量)

　　植物油 (适量)

　　生抽 (适量)

　　白糖 (适量)

　　淀粉 (适量)

　　料酒 (适量)

　　鸡精 (适量)

　　厨具：

　　炒锅

　　青椒炒肉片的做法:

　　1.青椒去蒂和籽洗净，肉片洗净后切片。

　　2.青椒切成碎片，蒜切片，肉片中加入盐，生抽，糖，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

　　3.炒锅加热，放入稍多的植物油，油热后，先放入蒜片炒出香味。

　　4.倒入肉片，大火翻炒至变色，盛出备用。

　　5.锅中另加植物油，大火烧热放入青椒翻炒，加少许水炒2分钟。

　　6.加入已炒好的肉片，放入盐、料酒、鸡精炒匀出锅。

　　7.青椒翠绿，肉片滑嫩。

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